上一篇文章说要向那些跨周期盈利的前线战士学习，那么我们该向他们学习什么呢？目前餐饮行业的培训市场大多属于“经验分享”，即邀请业内大咖分享那些自己做得好的经验。可惜大部分基于经验的学习都会落后空，最终成为无效学习。为什么？
要有价值，有个前提条件，就是产生经验的基础不能变。比如微博里的运营，确实为餐饮产生了价值，很多人积累了很多运营微博的经验。但当微博势能减弱，进入微信微信官方账号时代，微博在运营上的经验可能会失效。同理:图文时代的体验在短视频时代也是无效的！
所以，随着消费需求越来越快的迭代，餐饮运营的经验也会不断失效，一切基于经验的学习都会变得无法实施。正因如此，餐饮创业者要学习就不能盲目借鉴别人的经验，而应该学习行业的基本逻辑，这就引出了一个新的问题。行业的基本逻辑是什么？餐饮行业有这种事吗？
我觉得有！！！
所谓基本逻辑，就是餐饮人不管懂不懂，都必须遵循的基本术语。虽然遵守这些条款不一定成功，但是不遵守就会失败，或者只能取得暂时的意外成功。那么什么是基本逻辑呢？它需要符合“四个通用”:所有时代通用、所有品类通用、所有老板通用、所有市场通用，下面分别解释:
1.老少皆宜。
所谓基本逻辑，在餐饮发展的任何时代和阶段都必须适用。现实中，很多在某个阶段辉煌的餐厅，几年后就会在下一个阶段衰落。表面上看是这些餐厅没有跟上时代，或者是老板被其他事情分心了，但实际上呢？
是因为他们没有遵循行业的基本逻辑，或者说违背了基本逻辑，原来的方法是无效的。懂得餐饮基本逻辑的人，懂得如何处理每个时代、每个阶段的差异，调整与变化相对应的方向和方法，才能在各个阶段实现稳定持续的盈利。
2、所有品类通用。
所谓基本逻辑，必须适用于餐饮行业的所有品类，对正餐没用，对快餐没用；对江湖特色餐饮不能有用，正统的餐厅餐饮会失败；经营龙虾无效，经营烤鱼无效。作为一个基本逻辑，应该用在行业的各个品类上，任何产品都可以得到合理的解释。
现实中，有的餐饮人把烤鱼做的很好，做了其他品类的子品牌，但是怎么做都失败了；一些大的集团公司，主营业务是特色餐饮，做的很好，但是他们的快餐并不理想，遭遇了很多失败。所以餐饮行业跨品类经营非常困难，几乎都会遇到困难。
懂餐饮基本逻辑的人，不会做自己看不懂的事，更不会做明显不对的事。遵循基本逻辑后，他们就能理解类别之间的差异，决策就会很明确:要么风险不可控，选择放弃；要么心里有底，然后有节奏的开始。相对来说，成功的几率要大很多！
3.所有老板的通病。
所谓基本逻辑，必须是所有老板共有的，而不是某些属性的老板共有的。比如有资源和人脉的老板有用，没有资源和背景的老板没用；外向的老板有用，内向的老板无效，女老板有用，男老板无效。这些都不好，基本逻辑必须对每个老板都通用。
现实中很多老板的方法并不能放之四海而皆准。以我自己为例。我从2009年开始记录自己创业的全过程，十一年写了500多万字的创业日志。郝侠的传记和我个人在餐饮方面的成就与这些经营日志有很大关系，但这种方法是否能被其他老板普遍采用？显然不是！所以不是基本逻辑！
4.在所有市场通用。
所谓基本逻辑，必须适用于所有市场，不能只在特定市场有用。比如在1000万人口的大城市用不了，在几十万人口的小城市就失效了。在国内市场不能有用，在国外市场就失败了；如果在封闭市场不能有用，在开放市场就会失效。
了解餐饮基本逻辑的人，可以针对不同的餐饮市场制定差异化的开店策略:随着市场的变化，经营方式和策略也会发生变化。而不是到处随机套用一种方法，可以在商业中摆脱很多偶然性和随机性，找到尽可能多的确定性！
只有满足以上四个共性，才能称之为“产业的基本逻辑”。只有理解了这些基本逻辑，才能真正理解餐饮到底是怎么回事，实现跨周期、跨品类、跨老板、跨市场的长期运营。只有理解了这些基本逻辑，才能明白创业的风险和危机在哪里？提前考核成功的概率有多大？
基于这些原因，对餐饮企业家的研究不应该仅仅停留在学习别人的“成功经验”上。体验具有时效性和偶然性，往往会失败。创业者要学习行业的基本逻辑，通过各种餐饮现象去探索背后的本质，从学习“是什么”到探索“为什么”。这就是知道是什么和为什么的区别！
这是我觉得餐饮人应该学习的！
未完待续…
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