从事餐饮业，这点要知道，都是做了几十年的老餐饮总结的经验！

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现在越来越多的餐厅逐渐开业，餐饮业开始慢慢复苏。但是，有一个问题一直困扰着很多餐馆老板，那就是餐馆生意应该怎么做才能吸引更多的顾客？

在现实中，我有许多朋友拥有大大小小的餐馆。我对这方面了解多一点，也有一些发言权。从事餐饮行业，这三点应该是知道的，都是几十年的老餐饮总结出来的经验:位置第一，管理第二，产品第三。

第一，很多食客不知道餐厅选择的位置是第一位的。

关于这一点，很多人，尤其是刚接触餐饮行业的人，是感受不到的。以前有句老话，“酒香不怕巷子深。”我觉得这个最适合餐饮行业。我觉得只要菜好吃，不怕没食客。这种理解其实有些片面。

我举个最直接的例子。我有个朋友做了几十年厨师。他是一个非常好的厨师，但他前前后后换了三次地方，最后他在餐厅开始前选择了一个好位置。酒香不怕巷子深的时代真的过去了。除非你坚信有好菜，你才能吃苦，才能做出好菜。然而，有多少人能忍受得了他们呢？最后他自己总结了一句话，“位置太重要了”。

第二，餐饮业务排名第二。

小餐馆不重要。我的一些朋友开“夫妻店”。房租不高，菜也是固定的，平时也没什么感觉。但是，餐厅一旦上了规模，餐厅的运营其实很重要。

厨师的选择，案板的分配，菜品的搭配，食材的选购，店面的装修风格，房租，水电暖的费用，这些都是餐厅经营需要仔细考虑的方面。餐厅的规模一旦上来，任何考虑都会直接影响到最终的运营。很多餐厅老板在这方面伤透了心，没做过的人不懂。

第三，第三名是菜，也就是酒店的菜。

虽然上面两个因素已经解释清楚了，是重点，但是餐厅菜品绝对是重点。毕竟食客是来吃饭的。上面也提到了“酒香不怕巷子深”不是最重要的，关键是上面关于位置和运营的问题太重要了。除此之外，当然是菜了。

前两者只是基础，但作为餐厅，生意就是美食，美食绝对是最重要的。菜做的好不好直接决定了食客下次来不来，所以菜的质量一定要跟上。

如果食物不好，除非在方圆几英里内没有食物，否则食客吃过一次肯定不会再来。而如果你的食物真的很好，管理得很好，食客下次很可能会开很远的路，这就是食物的重要性。

上面说的三点，其实都是餐饮人要特别注意的。位置是所有商人的第一要务，包括餐饮服务供应商。位置是保证上座率的关键。管理和服务是保证客人对店铺有感情，增加回头客的基础，装修风格是保证客人有一个好的消费心情。

产品、好菜、好性价比是扩大消费群体最有效的手段。三者之间的关系同样重要，缺一不可。春暖花开之际，希望餐饮人能有个好的开始。