谁成就了安阳魔碟餐厅现象

西欧商业观察7月30日

菜新学校食堂位于安阳万达广场三楼，汤锅加烤盘，实现了“能吃能涮”的就餐场景。正式开业仅一个月，幻菜餐厅在美团上的购买量已经超过5400份。按照人均48计算，这家200平米的商城餐厅首月营业额超过25万，创造了5.0的满分。

要知道，一般餐厅很难在团购上拿到5.0的满分。原因是总有食客会有一些个性化的建议或批评，而自助餐厅更难得到5.0分。尽管菜品多种多样，但恰恰给食客带来了个性化评价的机会。

纵观美团的全国食堂，能打5.0分的食堂少之又少。那么安阳魔菜餐厅的5.0现象是谁制造的呢？

第一，食客的满意度。无论餐厅提供的食物和服务有多好，食客都有机会发现星星角落里的“瑕疵”，比如上菜传送带的转动速度，或者对统一汤锅的挑剔，或者不太会烧烤。正是顾客的满意和好感，让一个刚开业一个月的新食堂，有了5.0的骄傲。

第二，餐厅经营者的实力。

安阳魔菜餐厅品牌创始人是赵海舟，在餐饮领域深耕十余年，打造了擦擦时光、端甜、烤牛肉等十余个爆款餐饮品牌，分布在安阳市及周边区县。十几年的餐饮行业经验，不仅总结了满足用户需求，制造爆款餐厅的创业经验，还打造了完整的供应链。神奇餐厅虽然开业时间短，但却是运营高手，自然能红起来。

第三，餐厅内外服务员的意图。

除此之外，魔菜餐厅的服务员，看似年轻的服务员，都是来自海底捞、巴奴等知名企业，有的在上述餐饮企业管理过门店，也上过安阳电视台。年轻的服务员与餐厅品牌共同成长进步，他们更愿意用心付出。

第四，餐厅的创意服务。

再看魔菜餐厅的精心管理，只有一项不太明显的服务——一只长着翅膀的“小怪兽”跑在魔菜餐厅设置的二楼送餐台上，根据服务员的指示，自动将汤锅或客人点的饭菜送到指定地点。“小怪物”正在唱歌。主要歌词有:面对面，手牵手，坐在魔碟上不想走；神奇的菜只用好的食材。吃了几次之后，我还会再来。

很明显，这首歌是为魔碟餐厅定制的，无论是歌词还是作曲都来自国内顶尖的音乐学院。从这种服务理念中，我们可以看出魔菜餐厅用心服务客人，对餐厅的未来有着长久的感情。

如此上下随欲，魔碟能不火吗？