新开的餐饮店要怎么经营

如今餐饮行业竞争越来越激烈，竞争中必然有成功也有失败。成功有经验，失败有教训。在和餐饮行业朋友的交谈中，我了解到很多经营失误，导致创业失败。那么，开餐厅需要注意什么呢？应该怎么操作？下面分享老师们的干货。

第一，抓不住机会

案例:朋友在市内某车站以较便宜的价格租了一个近200平米的餐厅，一个大厅，四个包间。砂锅中式快餐很适合游客，生意不错。一年后，不知什么原因换了厨师，口味大变，顾客逐渐减少。不知道什么原因，这个朋友因为怕赔钱，盲目转让了餐厅，又租了一个小餐厅。很快，砂锅生意红火起来，他想大干一场，但是因为店铺小，小马拉不动车，然后就后悔站里的饭馆被别人搞得很红火。面对暂时的滑坡，他没能抓住症结去克服，而是盲目下马，错失良机。

第二，凑热闹，为了食物而逃跑。

有人看到在满是店铺的街上开餐馆生意兴隆，也来凑热闹。结果不到一个月就开始下滑，直到倒闭。事后他才知道，虽然在繁华的街道上开餐馆是好的，但是已经有很多老餐馆了，顾客也已经是熟人了。再开一家餐馆也没什么不同。没有特别优势能把人家熟人拉过来吗？靠流量可以维持一段时间，所以一定不要盲目选择餐厅的位置，一定要考察好位置，才有成功的保证。

第三，错估形势，盲目争高。

朋友在某市场附近开了一家高档餐厅，自助餐和火锅，8个包间，带歌厅，月租6000。他赚了一笔钱，想大赚一笔。没想到一年后市场就搬走了，附近的居民都是工薪阶层，其中不乏下岗工人。他们中有多少人能进入高档餐厅消费？结果不但没有大赚一笔，反而亏了很多钱，几乎血本无归。

第四，生意平淡，不管熟人。

一个朋友开了一家中档餐厅，但是工作了一年多，就走下坡路了。原来他经营的是套餐，不管谁来都一样。想入戏的朋友来他店里请客，好几次都是这样。如果价格和质量没有吸引力，他们就不会再来了。回头客越来越少，最后都失败了。

所以作为新手，一定要注意以上事项，以免出错。人们常常盲目追求高标准，误判形势。不打无把握的仗，餐饮生意就要面向大众。没有一定的条件，绝对不能求高求大。准确定位要从一点一滴做起，才能做好餐饮店的管理。作为餐饮新手，小白必须学会操作餐饮实际干货，相关课程内容可关注“

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