不懂营销，开餐厅赚钱太难了！我是金叔，专注餐饮营销十二年，餐饮裂变营销第一人。用营销帮你解决餐厅管理的问题。每天一篇原创文章分享我的见解和感受。
这是之前的文章，当时不是原创，所以很多人转载。最可气的是我不签，所以决定今天再发一次！
每天后台各种咨询和留言。经济不好，什么都不好做，从留言就能看出来。我总结了一下。大致有三种信息:
第一，好好学习。那我告诉你，如果你找到了自己的家，坚持关注，每天阅读，你会受到启发的。你每天都那么忙，没有时间去接触一个学习圈和平台。这种估计还是厨师，店长之类的。
第二，我的火锅店火爆，淡季，不赚钱。我该怎么办？做生意真的有淡季吗？那是因为你不能。大多数人骨子里都是这么想的。不赚钱就是自欺欺人。他们还说别人家也是这样。我家这样很正常。金叔想问你，别人赚了钱会告诉你吗？以你的思维，赚不到钱是天经地义的。因为你从来没有努力思考过如何改变自己的商业模式、方法和理念。一直被打压，从未想过如何超越竞争对手。
第三，这个更可怕。工作一年，不如工作。我原地踏步，准备转学，期待老师的指点。这个老板管事我也是醉了。估计只是刚起步吧。这种让员工旱涝保收的老板，我今年在外面做策划服务的时候遇到很多。同时，我对你为餐饮人提供工作的能力表示敬意。
好了，言归正传:毕竟大家还是期待有启发性的文章。
这是一个15年做的策划案例。这是一家面馆，占地面积270平方米。具体名字不能透露。我只能告诉你是刀削面。装修有点高，灰色的地砖，白色的墙面挂在山西古典建筑上。民俗画和灯光也很古典。桌子是老榆树，不吃抬不起来，吃了也抬不起来。你自己想想。
当时这个客户也是别人推荐的。当时就是一个电话，电话里说太纠结了，准备关店。原因是我现在在赔钱。我没有经验，没有技能。开店的时候七大姑八大姨不同意，我就偷了。现在不赚钱了，立马就蒙了。
我说你开车多久了，两个月，我说刚开始怎么样？
就像人一样，既然有病，就得先确诊，就得从头细说，不然开不了药。刚开始第一个月还不错，赚钱，第二个月就不好了。我每天都在里面花钱。我又问，你们做了什么活动？
开业前三天半价，其他什么都没做。我说，结果呢？生意如此火爆，厨师们都累坏了。其实不用说，我知道生意会好的。但是，并不能吸引精准的客流。他们大多数人吃了三天，但他们决定不来了。而且这种活动是没有门槛的。
半价，付了钱，吃了就走。不知道是碰巧饿了还是因为好吃。客人没有和顾客联系就离开了。其实这样的餐厅数不胜数。
很多餐馆都在做这种活动，他们开门的时候会打折。不要做这种打折活动，一不小心就把生意弄死了。因为折扣吸引的要么是精准客户，要么是想要越便宜越好的客户。尤其是刚开业的时候，满眼都是打折的味道，精准优质的客户来了却没做好。最后弄得一塌糊涂。
我说你家除了面还有什么？他说有凉菜，有现拌的，还有十几种拌饭。我说，你卖很多拌饭吗？他说的不多。一天30份左右，客人都说上菜慢。一般是三四个人一桌。如果你点了一份有盖的饭，你必须吃完面条才能上去。我说你现在把饭做好了，他说，嗯。此处省略1000字。
最后，确认合作。毕竟还有几家公司等着做。总有一个先来后到。亏了就只能先等。比如，很多人生病了。他们没有先去看医生，而是熬夜。严重了就去医院，医院没有床位，就开始骂医院。你之前做了什么？病是自己的，店是自己的。发现问题，就得赶紧解决。
最后我说，哪天去，助理会提前一周告诉你。他说，好，我等。
见了面直奔主题。
我说租金多少，27万，多少员工，现在12个，现在每天营业额3000。我粗略算了一下，现在扯平了。他答应了。
最后，我给出了以下方案，只有三个步骤:
第一步:营销的第一步是回归产品。我说你把盖好的饭去掉，每天卖30多份，厨房却忙得不可开交，还导致客人体验不好。还是专注。毕竟，集中精力在面条上。快餐要的是周转率。凉菜精简要有标准。然后调整产品结构。。。。。。。
无论是南方还是北方，都有吃面或者面粉的习惯。干点什么，他说。正好我们有个师傅做了十几个烤饼，都挺好的。我说好，我就上烧饼，包师傅，这是在塑造产品的价值。
第二步，做文化。我说虽然你的墙上贴了很多老照片。这么大的店，没有文化氛围，起码要有个口号什么的。员工有积极性，可以植入客户的头脑。
第三步，微信营销神奇储值加裂变营销策略，篇幅有限，今天就不说了。。。。。。
计划完成后，我最后说，你们赶紧实施，一个月之内，随时打电话给我们。一个月后告诉我结果。
一个月后，他打电话给我，结果是这样的。每天，他卖一袋烧饼，一袋烧饼。经过精心制作和产品包装，他们一天卖了3000多元。很多人吃完就打包了，上面的速度也更快了，翻台率大大提高。电话这边，他能感觉到，他打电话的时候洋洋自得。我说，现在一天多少钱？12000多，涨到13000，还在涨。
他说，老师，你太好了。其实这是我早就期待的。只要你用心经营，你就会成功。
附件:下部:
做法如下:
1.把做烧饼的师傅包装成高手。找个高大上的厨师服和帽子，找个类似的影楼，弄个电子版，然后去广告公司做个高大上的海报。标题:十五年专注一件事，只为做烧饼专家。
下面是烧饼的销售方法:烧饼图片买五送一。烧饼一共三种。
2.快速包装文化也可以用简单的口号打动人:认真才能把事情做对，用心才能把事情做好。我们一直在努力。当然还有企业文化墙。每个店都不一样，就不赘述了。
3.嫁接微信的小营销活动，扫码送卤蛋，面馆，卤蛋是刚需。四个凉菜加一元，一个指定凉菜。
店里的三张图发到了朋友圈，还有礼物。由于参与人数多且精准，几天就实现了裂变。人越来越多。
4.这个时候开始锁定，人多的时候就好办了。。。。。。。。。
面馆的特点是利润比较高，多锁是为了储备源源不断的客流。然后就是现金流，这是充值的方式。不到一个月就充了20多万。老板第二个月买了一辆北京现代suv。
5.发一本健康手册，网上搜索资料，做一本老年人生活健康手册，大量印刷，3元一本，5元一本，放在收银台。很多年轻人买，后面印着店内微信，不停的传播。这本小书一天卖50本左右，一个三线城市服务员的工资就出来了。
6.服务员的点餐策略和具体用词就不提了。为了激励服务员，每天点的凉菜是10个，10个以上，一个荤菜拿1块钱，素菜拿5毛钱。
今天就分享到这里吧。有没有给你一些启发？不要像昨天的朋友一样，不认真看文章，什么都不说。仅仅是把盖好的米切掉，加上一个烤好的饼，一天就卖12300。营业额增加了两倍多。
当然，以上只是一些做法。可以套用，可以挪用，但不要乱用。
今天的文章到此为止。如果我的分享能给点启发，请分享到朋友圈。金大爷感激不尽。谢谢大家！
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