怎样开餐馆

先说餐饮行业的难处。如果一家餐厅经营不善，直接表现就是顾客少，生意差。首先，我们要思考为什么生意不好。没人来餐厅是因为这家餐厅做的菜不好吃？是因为餐厅环境不好吗？还是因为我们的服务不好？还是因为我们的价格太贵了？如果这些都做好了，餐厅的生意会更好吗？会吗？那我们来讨论一下。

相信很多人都有过这样类似的想法:等我老了，和老婆开个小饭馆，也许生两三个孩子，有空的时候来看看我们，闲暇时遛遛我的狗逗逗鸟，隔三天和隔壁老刘下两局棋。神仙不能羡慕...

它好像已经爆炸了...回到正题，餐饮真的好开吗？

作为公司职员，我不会做饭，所以我的快餐店每天都要跑。吃了这么多零食，还得跟老板和服务员说。就拿我住的楼下开沙县小吃的一对情侣来说。他们每天早上5点就要起床，准备早上要卖的早餐。他们要到晚上12点才能关门回家睡觉。味道不错，但是每天的顾客只有三四十人。而且小店人均消费也不高。最多不过十几二十元人民币。拿人均消费最高的20，也就是一个月24000元，加上房租，假设每个月的成本是3/5，除去成本消费后大概的月收入是9600元，看起来很高吧？假设两个人一个月花700，孩子才5岁花800左右，老人花400。去掉这些，我们得到:两人的实际收入是7000元。还是他们的手艺，再加上开了很久的车对周围的情侣都很熟悉。他们没有推广和运营。只有高德地图上有，大众点评上也有。然而，唯一的评论是这样的:

这家店的实际情况说完了。我们来分析一下他们开的这家沙县小吃的经营问题。

首先说说他们的硬实力:

我去过他们的飞船很多次。虽然不是很好，但是不用特别操作，每天能去三四十个人就不错了。工艺是有的。

况且他们学了手艺，开了很久，附近有住宅和工厂。老客户源源不断，口碑也是。

夫妻俩每天都很亲切有礼。各种服务，比如清理桌子，都很快。还有一种服务。

小沙县小吃店的卫生就不用说了，只要桌椅看起来不脏，蚊蝇很少，客人就不会介意。

按理说:口碑和人气都在，位置不偏，服务到位，菜不错，价格不高，卫生还可以。这些硬实力都是有的。为什么生意这么不温不火，这对夫妻平均收入只有3000到4000元？

虽然我举的例子是随处可见的沙县小吃，但你不妨想想。如果是其他比较大的店，真的不会有沙县小吃这种情况吗？

以上，我说他们有所有的硬实力。那么，当然对应的是当今互联网时代带来的软实力:

首先，什么是软实力？

对于一个餐厅来说，如果不是特别有钱的那种，它在当今互联网时代运营所需要的软实力可以分为三类:品牌运营、客户运营、数据运营。

什么是品牌运营？

品牌经营是指企业利用品牌这一最重要的无形资本，充分发挥强势品牌的扩张功能，促进产品的生产经营，使品牌资产有形化，实现企业的长期成长和增值。

简单来说，就是通过合理的方式让自己的品牌被更多的人知晓、喜欢和信任。

而什么是用户运营？

运营是指以用户为中心，根据用户需求设定运营活动和规则，制定运营策略和目标，并对实施过程和结果进行严格控制，以达到预期设定的运营目标和任务。

简单来说，就是对相应的客户进行分析分类，了解收集到的结果，然后对自己的产品进行改进，达到用户想要的水平。

数据操作是复杂的，数据操作是当今网络时代的特殊产物。

数据运营是指数据的拥有者，通过对数据的分析和挖掘，将隐藏在海量数据中的信息以合规的形式作为商品发布，供数据消费者使用。

数据渗透到运营的方方面面，所以成功的运营一定是基于数据的。运营的方方面面都需要以数据为基础。当我们养成了数据导向的习惯，我们就有了操作的基础，而不是盲目的凭经验操作，我们心中就有了目标。

当我们有了足够的数据，就可以不再依靠主观判断，而是让数据成为店里的裁判。理想情况下，如果我们可以跟踪所有数据，那么我们所有的决定都可以基于数据。

在业务上，我们从整体战略到目标设定，再到驱动业务运营的方法，最后采用一定的指标来衡量数据运营的效果。

在数据商人中的作用是巨大的。不同层次的人需要对数据做不同的操作。

举几个简单的例子:店铺每天的营业额，客人的数量，客人来的时间。大多数人的年龄是多少？客人对店铺有什么意见，有多少意见？清楚了解这些数据，才能有针对性的进行改进。如果我们把店名放在各种外卖平台上，然后在网络平台上操作信息，会让顾客更容易找到我们的店，对我们的店更满意。然后会让我们的客户激增，获得更好的口碑，传播更广。生意自然会更好。

现在，中小商家再也不用担心没有资本获得大商家的所有运营能力。我们，知道功成科技有限公司，为广大中小商家谋发展，为广大中小商家提供各类深度运营、策划、设计服务。