餐厅纯利润

1992年出生的肖鹏，2015年毕业后在社会上打拼了两年，一直找不到特别合适的工作。这期间他做过很多零工，其中送货员和餐厅领班时间最长。渐渐地，肖鹏有了自己创业的想法。

之前在餐饮行业工作了近两年，对这个行业有一定的了解，在项目的选择上更倾向于这个。在亲戚朋友的支持下，开始了创业之路。

但是，他也很迷茫:现在什么样的餐饮项目好？所以他在自己的城市做了一些研究。逛了很多餐厅，发现有一家做煲仔饭的餐厅非常不错。

他开始在这家餐厅蹲点，在这里吃了好几天，发现中午和下午人比较多。于是他决定去找店主，征求生意上的建议。经服务员介绍，他找到了店主老王，他受不了肖鹏的苦。老王终于透露了自己的经历。

1.好的产品应该是大家都喜欢吃的，吃得起的，看起来很漂亮的。

1.价值高的煲仔饭。这家餐厅的餐具以黑色为主，给人一种简洁明快又不失档次感的感觉。

在黑色的衬托下，煲仔饭的价值也很好的凸显出来。高价值产品的一个好处就是可以吸引客户拍照，从而通过客户的朋友圈进行二次传播。这是一种有效的营销方式，几乎没有成本。

2.用套餐来满足不同顾客的需求，提高店铺的利润。餐厅设置了多种套餐，如普通煲仔饭套餐配一份汤，客单价相对较低，适合大部分场景，性价比较高；另一种是极致的煲仔饭套餐，内容丰富，食材特别，能满足对口味挑剔，但对价格不敏感的顾客。

这套套餐扩大了自己的客户群，既满足了不同客户的需求，又增加了客户粘性，值得很多人学习。

3.该产品味道不错。据王介绍，该品牌的创始人是顺德人。他从小受顺德饮食文化的影响，对美食非常执着。比如，为了保证煲仔饭的口感，他亲自挑选大米品种，统一供应，甚至与营养机构达成合作，合理搭配每道菜的营养成分，带给顾客无微不至的味觉体验和绝对健康的饮食。

当然不止这些，餐厅还精选了八种中式小吃，比如炒牛奶、凉拌鱼皮等。，根据求顺德的美食精髓，来丰富餐厅的产品体系，从而解决产品类型相对单一的问题，吸引不同需求的顾客。

4.餐馆的价格是合适的。好产品应该是大众买得起的。这家餐厅的产品价格都很合适，一份小吃6元，煲仔饭13 ~ 28元，面条15 ~ 20元，性价比很高，很接地气。

2.会有米的牌子，像钉子一样钉在你的心里。

根据目标客户和项目定位，确定整个店铺的设计，如装修、餐食、用品等，从而传达店铺的品牌调性，如冷、可爱、性感等。

这样做不仅能吸引顾客进店，还能让顾客容易记住这家店，激发顾客的食欲。这样一来，经营店铺的营业额自然会很高。

煲仔饭餐厅的菜单、餐具、用品、外卖包装、店铺装修采用简约风格，整体品牌风格可爱有趣，不仅给顾客留下新的回忆，也刺激了喜欢拍照的顾客，将照片分享给朋友，增加店铺曝光率。

3.将顺德的美食和文化融入店内

有文化的餐厅会提升顾客的用餐体验，增加顾客对店铺的好感和信任。这家餐厅很好地将顺德的千年民俗文化融入到餐厅中，比如顺德的龙舟、舞狮、武术、桑葚鱼塘等。这样做的好处是，顾客在餐厅用餐时，不仅能享受到丰富的食物，还能感受到周围传来的文化气息。

让餐厅成为顺德美食的新名片。顺德美食在中国乃至世界都相当有名。尤其是《舌尖上的中国》和《寻找顺德》在央视播出以来，顺德美食备受关注。

在这种背景下，为了加深顾客的印象，餐厅邀请了顺德美食大使，也是著名主持人蔡颖一和顺德高级厨师何作为代言人。这样做有两个好处:一是增强顾客对餐厅是顺德新名片的印象，二是加强顾客对餐厅的信任和好感。

4.线上线下结合，扩大店铺盈利范围。

一家餐厅只做餐厅食品，盈利范围非常有限，因为餐厅食品只能在门店两公里范围内做生意，而在线上，门店可以在周边五公里范围内做生意。

这家餐厅的外卖生意火爆是因为餐厅的产品线适合外卖，其中煲仔饭的外卖销量占1/3；其次是自身产品影响力和口味带来的口碑效应。因此被美团拿出来评选为“年度优质商家”。

5、支持给力，机会不等人。

短时间内就有米餐厅吸引越来越多人的关注和加盟，那么加盟时能有什么优势呢？这些是像肖鹏这样的店主最关心的问题。

第一，不取决于厨师。开店只需要2个人，线上+线下运营同步。开一家店相当于开两家店，一个月轻松赚几万块。

二是品牌形成了产品研发、品牌建设、连锁经营、物流配送的完整体系，还为老板提供从店铺选址、店铺建设、业务培训、外卖运营等专业的全流程服务。

总结:

一家餐馆生意很好。除了老板自身的管理能力，餐厅本身也应该有自己的特色，比如产品，装修或者店面的文化底蕴。这些也是商店成功的关键。总而言之，产品决定了店铺是否会锁定顾客，而装修和店铺文化决定了顾客是否愿意把店铺推荐给周围的人。