提到高档餐厅，你可能会想到很多画面，从白色桌布到身着晚礼服的服务员。是的，高档餐厅就是要给顾客提供一流的食物、服务和氛围。另一方面，高档餐厅也是经营成本最高的餐厅类型。
开一家高档餐厅可能会给你带来可观的现金流收入，但也要记住，高档餐厅的经营成本远高于普通餐厅或咖啡店。
高端餐厅的管理需要注意三个基本部分:菜单、服务和氛围。
菜单
很多人会因为具体情况去高档餐厅吃饭，所以食物的选择和质量不能让人失望。菜单上不需要有很多选项，但一定要有趣，给人只有一家店没有其他分店的感觉。
今天的特色菜可以是当地的食材，历年的流行菜单趋势，当地的肉类和海鲜，一流的口味和价值特色。
很多餐厅提供套餐，可能每天或每周都有变化，食材通常选择当地食材最新鲜的时候。厨师会根据季节运用他的想象力来设计他的菜肴。
饮品一定要高端，像百威淡啤，但也会有一些精酿啤酒，酒单要以高品质为主，还有白兰地品牌或餐后饮品的选择。
服务
高档餐厅的服务自然比休闲餐厅更费力，远不止点餐送餐。许多高端餐厅要求服务员做以下部分或全部工作:
引导顾客到座位，并帮助女士拉椅子。
引导顾客去洗手间。
吃饭时把桌上的面包屑清除掉。
当顾客离开座位时，更换餐巾。
不用备忘单来解释菜式
对待餐桌上的菜肴。
服务员必须经过严格的培训，能够回答顾客提出的任何关于菜肴和饮料的问题。当客户需要推荐的时候，也需要做出相关的回应。
在高档餐厅，细节大于天。
空气
高端餐厅曾经与翘着鼻子、端着法国菜的服务员联系在一起。如今，这些餐馆的食物种类繁多，从民族风格到有机风格都有。不变的标准大概就是好的瓷器器皿，玻璃器皿，餐盘。桌布是必须的。
在当今不断变化的趋势下，由你来决定餐厅氛围的特点。可以是经典的银器烛台和玫瑰花瓶，也可以是嬉皮的大胆色彩和现代风格。背景要符合你的整体主题特点，比如古典音乐配古典风格的餐厅，现代餐厅可以用爵士乐。光线要柔和一点，浪漫一点。
经营一家高档餐厅需要注意的细节太多了，但如果你的餐厅需要提前几个月预约，那就报恩了。同样，当顾客来到你的餐厅，他/她需要觉得他/她的钱是值得的。
这篇文章翻译自经营一家高级餐厅的规则。
作者:罗莉·米莱翻译:曼迪
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