如何经营好一个小饭店

餐饮的生意惨淡，不仅仅是因为现在是冬天，还因为一年来在餐饮上没赚到钱。相信很多从业者都是如此。为什么会出现这样的问题？需要具体情况具体分析，不是一两句话就能解释清楚的。刚开始做生意很难，后来就更难了。每个人的成功都不是偶然的，失败也不是只有一个原因可以解释清楚。今天给大家讲两个小故事分享一下。

新鲜的手工饺子，柔韧的包子，蓬松的大馒头，香辣的鸭子，鸡肉，猪蹄香肠，五颜六色的寿司，都是家庭餐桌上的美食。如果你自己做起来有困难，你就喜欢吃这一口。下班路过熟食店，会点一些喜欢的。每个消费者花20元、30元是常有的事。销售小姐几乎认识每一个回头客，用温暖的笑容对待每一个朋友，常年积累。

坐在热腾腾的房间里吃着美味的面条，手擀面味道非常好，就一个字鲜。老板娘说，现在每天晚上都能卖出好几碗，连取暖空的电费都满足不了。每天吃饭时间也就一两个小时，房间里摆了六桌。能赚多少钱？熟悉餐饮的朋友都知道，没有客流就意味着更大的损失，因为客流少了，每种食材都有生命周期，所以各种小杂菜只能保存半天。面条不适合外卖。不一会儿就堆起来了，很少有人打包外卖。但是沈阳人吃外卖占快餐的35%，尤其是商住区。几乎每个家庭都不会自己做饭，都是靠外卖生活。

各位提问的朋友，辽沈美食边肖不知道你们是哪种餐饮业态，位于哪里，营业面积有多大，有没有餐饮经验。让我们逐一分析。其实餐饮市场巨大，很难被电商影响。经济越差，做餐饮的人越多，因为所有的闲散资金都流向了餐饮市场。看似餐饮生意是一个简单的开始，其实未必如此。那么2018年如何经营好一家小餐厅呢？辽沈美食边肖给你一些建议。

第一点:小餐馆本身不能算小，不管是在商圈、居民小区还是学校附近的工厂周边，只要你的位置醒目，牌匾清晰可辨，附上你的电话号码。辽沈菜建议你给顾客做最好最大的识别标记，哪怕烤肉店只有一个字“串”。不要弄个小饭馆，写个篆字招牌。店名一定要响亮好记。不要信口开河，容易招人反感。

第二点是味道好。不好吃不算出轨吗？你得喜欢自己的食物，你和家人看着就反胃。试想一下，如果客户能第二次来，推荐给朋友，给你满分？如果两个答案都是否定的，换厨师，或者换老板。而且，食客各种各样，你都能遇到。火锅店可以自带食材，烧烤可以自带酒水，面馆可以点麻辣烫。凡事不能让所有人都满意，只有做精做强才能立足。

第三点:小酒店做营销策划很重要:找大咖、鉴赏家、朋友帮你传播，好的味道要传播。尤其是开店的第一个月，很多朋友都是自己无聊，生怕朋友来白吃。最后他们不知道你在忙什么，要给你个人场地，连地点都不知道。大咖餐厅曾经跟我说过，开餐厅不要怕吃，怕没人来吃。有两个词叫“心甘情愿”。买快餐和饮料，买套餐和啤酒，要最好的就给，不值钱的就不要给。客户觉得你对他好。

第四点:俗话说，所有能用钱解决的问题都不是问题。如果你没有钱，你应该知道你有多少钱。开店前必须有足够的资金使用三个月。朋友合作，哥们合伙，业务推广，都是一个门槛。当资金不足时，你就被迫关店。合伙人不同意，被迫关闭商店。分歧是巨大的。最后盆友都成了伤心人。

第五点:尊重对待服务员和厨师，绝不拖欠工资，体谅每一位员工，互相尊重。这样服务员和厨师才能帮你省钱，帮你安排，帮你招呼回头客，让服务发自内心，热情发自内心。