做鸡翅先腌制还是先焯水

鸡翅是大人小孩都很喜欢吃的，鸡翅的做法也有很多种，有红烧的，还有可乐的，但是有的时候会需要腌制和焯水。那么做鸡翅先腌制还是先焯水？该如何正确的腌制鸡翅？下面小编带来介绍。

做鸡翅先腌制还是先焯水

先腌制。

腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味，但处理的时候要记得先进行腌制，然后再进行焯水，因为如果先焯水的话，鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制的时候味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也很好吃。

鸡翅如果先焯水再腌制的话，肉已经煮熟的差不多了，会很难入味，因此要先腌制入味后再焯水。

该如何正确的腌制鸡翅

正确做法是先把鸡翅在水盆里泡10分钟，泡去血水，然后清洗干净再控水;把控干水的鸡翅用刀在每一个鸡翅的两面都划上两道，这样方便入味和去腥，然后撒上盐、料酒，戴上一次性手套，把鸡翅的盐味抹匀，放上几片姜，盖住盖，腌制30分钟，再冷水入锅鸡翅焯水2分钟左右。

趣味鸡翅包做法：

食材：鸡翅、鹌鹑蛋、芥子、胡萝卜、洋葱。

步骤：

1、盆里放海鲜酱、柱侯酱、蚝油和芥子末、陈皮、葱姜、豆豉搅拌均匀，腌制去骨鸡翅;

2、鹌鹑蛋塞入鸡翅，用牙签封口;

3、锅中炒香胡萝卜、葱姜蒜、洋葱后把鸡翅码在上面，盖盖焖8分钟后浇适量白酒即可出锅。

可乐鸡翅做法：

主料：鸡翅 500克。

配料：姜丝，蒜3瓣，料酒半小勺;生抽 1小勺，可乐200毫升。

可乐鸡翅做法：

1、鸡翅洗净，为了好看，反面划两刀，正面不划，加入姜丝和料酒抓匀腌制20-30分钟。

2、锅烧热，放少量油，把鸡翅放入锅中，小火煎黄，晃动锅，使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出备用。

3、另起锅，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可乐，下入煎好的鸡翅。大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟，中途翻动2-3次。最后打开盖子大火收汁，摆盘即成。