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野油菜怎样晒干保存最好

网友发布 2023-05-12 09:07 · 头闻号职场百科

1、人们喜欢用它做梅干菜,先用开水烫一下,把野油菜烫得发黄,然后捞出搭在架子上晒干,一般晒得干透之后就可以取下来保存了。

2、由于梅干菜也有很多种做法,有那专门做梅干菜的人家,还讲究烫完了晒,晒至半干再烫一次,反复三四遍,最后做成的梅干菜颜色更加深,味道也更为醇厚,这种梅干菜用来蒸扣肉别提多香了。

3、还有一种很普遍的腌制方法,收割回来的野油菜不用洗,直接太阳下晾干水分,大概需要两三天的时间,冬天正午的太阳还是很厉害的。然后用水洗干净再控干表面的水,放到大瓷缸里一层野油菜一层食用盐,依次摆放整齐,最后按压结实后,压上干净的大石块。腌制几个月后,想吃的时候取出来泡水清洗干净,不管是用来炒菜、炒肉、炖酸菜鱼、做打卤,都非常好。

4、也可以把野油菜切碎了加盐、辣椒、生姜、蒜等佐料腌制,这种更加入味,还可以和肉、虾米一起做包子,味道也很好。到了春天,野油菜起菜薹了,非常嫩,这种菜薹也可以腌制,腌成酸菜脆脆的,很爽口。

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