所谓私盐，是指违反官府有关禁令而私自生产、运输、销售的食盐。私盐的产生和泛滥通常同官府的食盐政策，特别是食盐专卖政策关系密切。一般说来，在食盐由民间自由生产、运销的时期，既不存在为官府垄断经营的官盐，自然也就无所谓私盐了，所以，私盐在某种程度上可以说是食盐专卖制度（政策）的直接产物。所谓食盐专卖制度，就是由政府直接或间接地控制食盐的生产和运销，垄断盐利的制度。
主要是因为私盐影响税收因为盐是必需品，而且成本低，利润高，特别在内陆地方，若不禁私盐，很多奸商就会乘机卖出高价盐，百姓要麼不吃盐，身体变差，要麼吃贵价盐；而且在汉武帝的时候，因为商人不肯捐钱给朝廷，盐的利润又高，汉武帝就把盐国有化，因此就禁止私盐。
盐帮，顾名思义就是卖盐的走私分子。
盐帮之谓，私盐之流，乃相对于中国自古以今的“盐铁官营”而言。
盐帮的由来，有其特殊的历史背景和意义。中国古代的盐，是由官府控制，从开采到贩卖。私人是不准进入盐这一领域，这有明确是刑律规定。所以中国古代的盐一直由官府垄断。但是由于封建社会的特殊环境，古时的国家往往需要面临的问题是连连征战，兴修水利，建立边防。这些是需要大量的金钱和人力。所以这个时候如果有富甲之流主动捐款，甚至主动承包完成工程。一些君子就颁发其一个贩盐许可证，准许其贩卖运输官盐。甚至还可以得到徭役减免等豁免。所以最初的盐帮是正式的得到官府认可的贩盐帮派。但是由于封建社会的法制不完善，官员间的相互勾结，官盐管理部门和盐帮之间就产生了千丝万缕的关系，就有了所谓的“私盐”。但是盐帮是得到官府认可的这一点是无可辩驳的事实。所以盐帮的产生有一定的历史意义和历史地位。
盐帮之兴，自汉朝起于江淮流域，贩运活动路线分南北和东西两线，后世南北一般运河北上至漠北；东西一般沿长江直到西北青藏地区。
盐帮菜和盐帮文化差异：
盐帮菜和盐帮文化是华夏文明中的一颗璀璨明星，“恐龙之乡”更是造就了自贡的神秘。自贡具有两千多年的盐业历史，在我国的盐业发展上具有重要地位，素以“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”而闻名。自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地，盐帮菜以其“味厚香浓、辣鲜刺激”而名闻天下，博得了“吃在四川，味在自贡”的美誉。在漫长的盐业发展中，自贡人锐意进取、乐观生活，形成了一种积极向上的盐帮文化，在自贡，大大小小的自流井、贡井以及盐道会馆、盐业历史博物馆和古老的盐镇诉说着千年盐都的沧桑与变迁，也折射着盐帮文化的深厚底蕴。
文化复兴：
美食寻根溯源日益流行，复古主义也再次兴起，餐饮行业也不例外。人们在追求食品安全的同时，也开始注重美食背后的文化内涵。近日，以“探盐都文化、品盐帮美食--新辣道西南美食探寻之旅”为主题的活动在北京市翠微路嘉茂购物中心启动。该活动由自贡市政府主办、北京新辣道餐饮管理有限公司等承办，吸引了京城包括新浪知名博主咏歌闪闪在内的网友和美食家们。
据介绍，此次活动是“政企合作、共谋发展”的有益探索，自贡与新辣道在历史、文化、理念等多方面存在着交集，政府与企业加强合作，可以达到双赢的效果。本次活动的首发团将抽取幸运消费者、知名博主、热爱美食的消费者等数十人，享受新辣道与中国旅行社提供的西南美食探寻之游，在“探盐都文化、品盐帮美食”的过程中怡然自得。
新辣道与自贡颇有渊源，新辣道梭边鱼火锅，出自盐商徐氏家厨，与自贡有着千丝万缕的联系。作为自贡的优秀传承者，新辣道主张精致乐活的生活态度，秉承“菜品如人品，做菜如做人”的理念，将乐活、有滋有味的人生态度植根于其企业文化，这无不体现了新辣道是一个独具匠心的企业。新辣道认为，盐帮文化主张锐意进取和乐观生活，是中华民族灿烂文化的一部分，新辣道作为一个独具匠心的企业，有义务、有责任将盐帮菜和盐帮文化发扬光大。
新辣道独具匠心和锐意进取的特点与自贡是一脉相承的，共同的文化和使命让自贡市政府和新辣道走到了一起。其实，政府与企业之间存在着很多共同的诉求，政企之间应该多一些有意义的合作，以达到资源的充分利用，促进共同发展。
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