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鲜活蛏子怎么做好吃

网友发布 2023-07-19 06:13 · 头闻号厨房美食

新鲜的蛏子怎么做都好吃,做汤时蛏肉肥嫩、汤汁乳白,好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮,是夏天里最爽口的一道养生汤,不仅好吃,而且还能够清凉去火,营养价值也高,做法也是非常简单快速的。

用料

主料:蛏子500克

辅料:冬瓜250克

调料:食盐少许,姜1片,细香葱1根

做法

1.蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙,然后用刷子将表面洗干净

2.冬瓜去皮切成薄片,香葱切寸断

3.锅内放水,加入海蛏和姜片

4.待水刚开即可放入冬瓜片

5.再次烧开后,转小火用勺子撇去泡沫,关火,加点盐,撒入葱段即可

烹饪技巧

1、冬瓜很容易熟,所以只要一开锅就可以了,利用汤水热度就可以让冬瓜完全熟透啦,而如果等冬瓜完全熟透再关火的话,那样等你吃的时候冬瓜已经是太烂了口感。

2、都说冬吃萝卜夏吃姜,养生之道哦,呵呵,没错的,而且姜片也能去除海鲜的腥味。

3、蛏本身就有咸味的,所以盐不要放太多哇。

营养功效

1、利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2、减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

竹蛏是不需要去除内脏的,做法有很多种,但都不算困难,大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法,希望对大家有所帮助!

将 竹蛏 清洗干净后放入盆中,盆中倒入 清水、食盐 ,放置一两小时,让其吐沙

然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分

准备一个平底锅,放入 八角、花椒、香叶、海盐 ,小火翻炒

炒至海盐颜色有些发黄后,将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上

盖上锅盖,大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可

竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙

生姜切丝,葱切丝备用

锅中倒水,水开后放入 食盐、竹蛏 ,将竹蛏煮开口后捞出控水

起锅烧油,油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味,炒出香味后放入煮好的竹蛏

放入 白砂糖、食盐、料酒 ,大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

来源于网络

竹蛏,两片薄壳成竹筒状,广泛生长于我国沿海地区,肉鲜、味美、价优,深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分,虽然大竹蛏肉厚实惠,但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜,没腥味,更适合家中烹饪。

一盘好吃的竹蛏,最重要的是要保留其“原鲜味儿” ,不能过重加料,否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火,否则失去其嫩爽的口感。

我先回答第二个问题,竹蛏可以直接吃,不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。

竹蛏的吃法多重多样,烤的,煮的,蒸的,深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类: 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单,经常变换口味也是很好的选择。

(来源于网络)

下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程:

竹蛏的做法

》》主料: 竹蛏

》》辅料: 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜

》》调料: 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油

~制作步骤~

1?竹蛏的预处理: 买回来的竹蛏,用清水洗两次,不能洗太长时间,否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。

2?备料: 把葱切细段,姜切丝,蒜切末,香菜切段,辣椒最好破口更有利于散辣味,

3?炒竹蛏:

第一种原味做法: 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味,肉质脆嫩,所以炒竹蛏时什么都不用放,在火上把锅加热,竹蛏直接倒入干锅中,盖盖儿焖炒加热,大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。

第二种麻辣做法: 锅中下油,放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香,加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏,放少许水,大火把竹蛏翻炒到微开口,放香菜段,淋麻油、辣椒油,翻炒到全开口。

4?制作完成: 竹蛏口全开后需要立即离火,装盘,否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。

(来源于网络)

1? 如何选购竹蛏?

》》答:选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则,一定要观察有没有开口现象,鲜活的竹蛏口是闭严的,如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味,如果腥臭气大,也不能买。口闭紧,脏一点,泥沙多点也不要紧。

2? 竹蛏怎么吐沙子?

》》答:一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友,蚬子买到家后用水泡盆里,然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民,贝类只有在海水里才开口吐沙子,盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。

3? 炒竹蛏时候需要注意哪些问题?

》》答:炒竹蛏最重要的就是火候,火候不到位,不熟不但口感不好,还容易吃坏肚子。火候过大,肉的鲜嫩感就会消失,吃不出竹蛏特有的鲜香,爽嫩的感觉,失去吃竹蛏的乐趣。

4? 原味做法什么都不放会不会没有味道呢?

》》答:不会的,因为海产品本身都比较咸,且大都有独特的鲜味,所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法,也不用放盐,但其它酱油等含盐调料需要少放,清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。

1? 做竹蛏时有的人喜欢用料酒,这里不建议用料酒,因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的,可以少放一点花雕酒。

2? 原味做法锅里不用放油,水,不用担心干锅,贝壳类海鲜水含量较大,原汁烹原食的做法最好吃。

3? 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀,因为竹蛏十分易熟,先下竹蛏再下料就会炒老。

4? 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁,这个原汁不要扔掉,用来下面条特别好吃。

一个自用的竹蛏做法分享给大家,不但竹蛏,蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。 两种做法,两种风味,原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们,麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。

我是喜食笔记,感谢朋友们的关注, 美食 持续分享中……

很高兴能回答你的问题。

竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ,口感很不错。至于要不要去除内脏,我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏,外壳看起来是白色的,这种的话一般放盐稍微养一下,然后清洗干净即可,不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏,这种内脏就得去除,防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法,我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了,浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香,下面的粉丝更是吸足了味道。

下面就讲讲我的做法。

第一步:粉丝一把,用温水泡软,对半切开。

第二步:竹蛏买回来洗干净,从中间割开一边,去除内脏,用流动水冲洗干净沙子。

第三步:大蒜一个剁碎,小米辣两个切圈。热锅下油,小火把蒜蓉和小米辣炒香,倒入生抽和少量盐调味。

第四步:粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀,摆在盘子底部,铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。

第五步:锅里放水烧开,把竹蛏放上去,大火蒸8分钟。撒上葱花,浇上热油即可。

我是二明,明明白白来答题!

竹蛏子在沿海城市是非常常见的,我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方,包括竹蛏子!在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生,每次退潮去赶海心中都有些期待,期待能搞到一些货!而竹蛏子就非常值得期待!

我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了!在瓶子口上扎一个小口,退朝去海边,找到沙子上有一个个小孔,直接往孔里倒盐,如果这里边有蛏子,然后就看到蛏子慢慢往外吐水了,就可以等着蛏子自己钻出来吧!用盐来逮蛏子一逮一个准!现在的季节也可以去赶赶海啦!那么蛏子怎么做呢?

这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”

一:食材

人生千万条, 美食 第一条!

技巧学起来,家庭幸福好!

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言!

美味的蛏子王做法已经呈现给您啦!您还有什么喜欢吃的海鲜呢?

竹蛏属缢蛏里面的一个品种,是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻,味道鲜美,是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多,蒸,煮,炒,烤都可以。要怎么做才好吃?

这个问题因人而论,对于我来说,各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥,给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做,都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法粉丝蒜蓉蒸竹蛏

所需食材:鲜竹蛏10~15个,细粉丝50克(我用米粉),蒜蓉酱(之前有回答过怎样做蒜蓉),盐少许,香葱少许,海鲜酱油。

食材处理:将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时,清洗干净。粉丝用沸水泡软,冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油,加入一点盐均匀搅拌备用。

烹饪方法:把竹蛏整齐摆放在盘子里,撒上葱花,蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏,在盘底铺上粉丝,把竹蛏整齐码在粉丝上,在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟,这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

蛏子,我国南北沿海多有分布,以福建、浙江产量最大。味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。1.促进食欲蛏子味道鲜美,清爽怡人,吃蛏子能舒缓情绪,解除燥热,释放压力和促进食欲,对上班族的年轻人有积极作用。2.清热解毒蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;蛏子具有清热的作用,夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。3.降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用,蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。4.利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经,肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用,可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5.养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能,产后虚损的女性朋友非常适合食用。6.增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素,蛏子能改善身体的代谢反应,提高机体免疫力。

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