福鼎溜溜的制作方法的食材？

溜肉片的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：焦溜

焦溜肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)175克

调料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克

焦溜肉片的做法：

1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；

2. 肉片淀粉用水泡好；

3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；

5. 此时要三上三下；

6. 上，即将炒勺上旺火；

7. 下，即将炒勺的挪至微火上；

8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金**，倒出沥油；

9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

焦溜肉片的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；

2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。

福鼎肉片是福建一道有名的小吃，有些朋友在福建旅游后会在当地购买一些福鼎肉片作为特产带回家。?但是对于一些从未做过福鼎肉片的朋友来说，福鼎肉片怎么做是一个令他们感觉头疼的难题。而不知道福鼎肉片的做法肯定会大大影响食材最原始的味道。?那么要想知道福鼎肉片的做法可是需要一定经验的。接下来就由我来介绍一下福鼎肉片的做法，以保证那些不知道福鼎肉片做法的朋友能够知道福鼎肉片的做法。

第一步：

去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。

第二步：

把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。

第三步：

绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，最后加水完毕后加入红薯粉再继续揉搓，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。

第四步：

准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。

看了我的方法，现在你知道福鼎肉片的做法了吗？这样做出来的福鼎肉片鲜香可口。学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道福鼎肉片的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一定要充分搅拌肉馅。以上就是福鼎肉片的做法。