有些冷面在制作过程中，会把面条放在水里来回捞，无意间损失了一部分水溶性维生素，这恰好是我们需要的营养素。
然后就是不得不说的——芝麻酱和葱油，这些调味的确让平凡的面香气四溢，但还是太单一，只有主食，没有配菜。
还有很多冷面为了增加大家食欲，往往加了过多的酱油、味精，食欲大增的小伙伴们，往往一吃就收不住，这就走到了营养补充的另一个极端了。
想吃一碗营养、好吃的冷面，我们来一步一步搞定：
1、选食材
因为制作过程容易损失水溶性维生素，所以选择燕麦面、杂豆面、青稞面、荞麦面这些营养素含量较高的食材，比普通挂面的营养更好。
选的时候注意看配料表，燕麦面尽量选择“莜麦全粉”一类，这表示粮食的加工程度最低，营养素被保留得最多。
杂豆面尽量选杂豆粉排名靠前的，青稞面也是同理，优先选青稞面粉用量最多的。
大家还要注意选钠含量较低的品种，因为我们在做冷面的时候还会加酱油、酱、盐等调料，如果原料里本身就有很多盐，就很容易导致钠超标。
2、巧搭配
主食有了，还缺蔬菜和富含优质蛋白的食材，建议主食和蛋白类食物各占四分之一，蔬菜占二分之一。
一份冷面可以这样安排：
面条 100g
卤牛肉/鸡丝/鸡蛋 75-100g
蔬菜 200g（黄瓜/胡萝卜/豆芽/海带/西红柿）
这样搭配，可以解决冷面本身营养流失的问题，B族维生素可以从蔬菜中补充一些。
3、做酱汁
万能型
2勺酱油+半勺白醋+小半勺芝麻油+3g白糖
适量黑胡椒、白芝麻+少量葱花
热量：30-40kcal
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酸辣味
青椒碎+蒜末+小米椒+香菜+葱花+花椒粉
2勺酱油+2勺白醋+半勺耗油
热量：20-30kcal
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浓香味
10g花生酱+2勺酱油+白醋+1g糖
蒜末+小米椒
热量：70-80kcal
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四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。这最草根的面条，又是四川面条中传播最广的种类之一。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
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