材料：鱼鳞200克；
辅料：椒盐20克、料酒5克、胡椒粉5克、干芡粉50克；
步骤：
1、鱼鳞洗净，放盐、料酒、胡椒粉腌10分钟；
2、鱼鳞均匀撒上干芡粉后一片片放入烧热的油锅中炸制；
3、待鱼鳞卷曲，呈金**即可捞出；
4、炸好的鱼鳞装盘撒椒盐即可食用。
1、用料：
草鱼的鱼鳞100g左右、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许。
2、做法：
（1）准备材料。草鱼要大一点的，尽量大点。
（2）草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，在用盐、料酒码味去腥后，用清水多洗几遍后沥干水分待用）。
（3）把沥干水分的鱼鳞用厨房用纸来吸干鱼鳞上的水分后待用。
（4）用一个食品保鲜袋，把淀粉和盐、花椒面拌匀后，把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中，用手把保鲜袋中握紧后，用力把它们合匀，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉后待用。
（5）热锅，倒油，油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金**捞起后，待油温在高一些后在复炸一下捞起后待用。
（6）用一个小碗，在碗里放少许的水和白糖调匀后，热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。
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