原料：牛肉120g、香菇3朵。
配料：葱1根、姜2片、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺。
调料：酱油3ml、料酒4ml、盐3g、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
准备材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣酱、番茄酱、熟鸡蛋、青萝卜、葱姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青萝卜洗净切块、豆豉洗净切碎、葱洗净切碎、姜洗净切片、蒜洗净切碎备用。
2、牛肉洗净切块，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来备用。
3、牛骨洗净，然后敲碎备用。
4、起锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。
5、放豆豉、番茄酱爆炒均匀。
6、所有材料翻炒均匀后，倒入适量的清水。
7、最后放牛肉、青萝卜块煮10分钟。
8、准备一口大锅，放入牛骨，然后把煮好的酱料倒入锅中，再倒入适量的清水。
9、把八角、小茴、桂皮放入调料包。
10、把调料包放入锅中，再加入适量冰糖，然后加盖煮40分钟。
11、40分钟后放入熟鸡蛋，这样辣酱就煮好了。
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