山药是一种著名药食两种的食物，含有丰富的淀粉酶和氧化酶，多吃山药可以提高机体免疫力。因为山药的热量非常低，所以也是非常理想的减肥食物。这里就和大家分享一款以山药为原料制作而成的点心山药饼。制作方法可以分为五个步骤，第一步准备食材，第二步制作山药泥，第三步制作山药面团，第四步制作山药饼，第五步烤制山药饼。
一、准备食材。
山药饼的食材包括山药，面粉，白糖，鸡蛋，酵母和玉米油，其中山药和面粉的比例为1比1，炼乳和山药的比例为1比15，酵母粉和面粉的比例为1比100，玉米油适量。这里一定要记住食材的比例。
二、制作山药泥。
因为山药中的成分比较容易被氧化，所以山药清洗削皮后，需要迅速的放到水中，并加入一点白醋，这样可以让山药的营养成分完全的保留。随后起锅烧水，将山药切片后放入锅中蒸熟，大约需要十五分钟。将熟山药倒入容器中趁热捣成山药泥。等山药泥的温度降低到室内温度，打入鸡蛋并搅拌均匀。山药泥就制作完成了。
三、制作山药面团。
将山药泥加入酵母粉，白糖和玉米油，随后将面粉搅拌成面絮状，因为山药泥中的水分较多，所以不需要添加多余的清水。将面絮揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放到35度左右的环境中发酵，当面团的体积变大到两倍后，就可以制作山药饼了。
四、制作山药饼。
将发酵好的面团放在案板上，揉成长条形状。随后将其等分成面剂子。将面剂子揉成圆球，并按压成厚度约为5毫米的薄饼。可以根据自己的喜好，在饼的表面撒上芝麻。随后将山药饼盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。
五、烤制山药饼。
烤制山药饼可以用平底锅，也可以用烤箱。平底锅小火预热后，国内刷一层油，将饼放在平底锅上油煎只两面金黄后后，就可以食用了。
糯米山药饼的做法，锅里烙一烙，个个软糯香甜，全家人都喜欢吃
炸山药饼：原料：山药750克，水发冬菇50克，冬笋50克，荸荠100克，水发腐竹100克，水发口蘑50克，面粉100克，精盐1.5克，料酒25克，味精1.5克，胡椒面0.1克，香菜油1000克(约耗100克)，姜末儿5克，水淀粉25克，玉米粉100克。
做法：1.将山药洗净，放入屉内，用旺火蒸至熟透，取出晾凉。将山药削去皮，放在菜板上，用刀拍碎成茸。将山药茸放入盆内，加入面粉、精盐(0.5克)、味精(0.5克)，搅拌均匀，即成山药面。
2.往锅内放入水，上火烧开，下入冬菇汆一下，捞出。随后放入冬笋汆一下，捞出。再放入腐竹煮几个开，捞出。另用锅上火，放入荸荠煮熟，捞出，捞冬菇、冬笋、腐竹、荸荠、口蘑均切成米粒大的末儿。
3.将炒菜锅坐火上，放入香菜油(50克)，下入姜末儿，煸炒出香味，下入冬菇末儿、冬笋末儿、腐竹末儿、荸荠末儿、口蘑末儿，炒匀炒透，再下入精盐1克、味精1克、料酒、胡椒面，煸炒数下，用水淀粉将汁匀浓，即为素馅儿。
4.将山药面搓成剂子(每个重25克)，逐个摁成皮，包进素馅儿，再轻摁成饼，滚蘸上一层玉米粉。
5.将炒菜锅坐在火上，倒入香菜油，烧热，逐个下入山药饼，炸至金**，捞出，控净油，码入盘内即成。
特点：炸山药饼，其形扁圆，色金黄，外壳酥脆，馅儿心细腻。
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《山药糯米饼》
准备两根山药，从中间切开 削掉外皮，放在水里洗一洗。
山药洗净切成小段，装入大盘，放入锅内隔水蒸熟。
加入300克糯米粉，加入20克白糖，白糖根据自己口味添加。
倒入温开水搅拌，筷子搅拌成黏稠面糊。
案板撒上糯米粉，放入糯米团子，揉成不沾手的面团。
面团揉搓一下，揉成长条状，切成小段状。
面团撒上面粉，向内揉搓，揉成小馒头。
面团轻轻按压一下，边缘薄中间厚，成包子皮状。
山药蒸25分钟以后，取出山药，倒入碗内。
加入30克的白糖，擀杖捣碎成泥，山药做的糖馅，营养又解馋。
山药捣碎成泥，放置一边备用，自然放凉。
面饼放入两勺馅料，四边提起一下，边缘捏紧封口。
面饼放入水中捞出，轻轻抖一抖，加水裹上芝麻不掉落。
盘子里面加入芝麻，放入糯米饼，裹上一层芝麻。
放入大盘里面，摆放均匀，直接烙饼就可以了。
锅底刷少许油，放入自制山药糯米饼，轻轻按压一下，小火烙3-5分钟，烙至两面金黄，出锅装盘。
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好吃又简单的《山药糯米饼》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
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