怎样制做腐竹

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。

1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。

2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。

3.把第一遍的豆渣再磨一遍。

4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。

5.过滤豆渣。

6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。

7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。

8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。

豆腐皮除了炒菜，还有很多新做法，滋味鲜美，营养丰富，特别适合当作家常菜。豆腐皮口感鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有钙、铁、钼等微量元素，经常食用，对于人体健康很有益处，是一种老少皆宜的食物，而且物美价廉。

? 豆腐皮具有养生的功效，可以养胃、清热、润肺，而且口感绵软，可以和多种食材搭配，是老百姓居家过日子离不开的食品，豆腐皮可以制作出各种美味佳肴，是家家户户都很喜欢吃的食物。

豆腐皮可以凉拌，凉拌豆腐皮是一种很受欢迎的菜肴，制作方法简单，滋味爽口，味道清香，很受欢迎。把豆腐皮切成均匀的细丝，在沸水里焯一下，不仅去掉豆腥味，而且会让豆腐皮的颜色看上去更加洁白。?

把焯好的豆腐皮放在大碗里，将葱花、蒜末、红辣椒丝、绿辣椒丝放在豆腐皮上，再撒上生抽、老抽、少许蚝油、一勺白糖、少许麻油和一勺五香粉，将热油烧开，浇在豆腐皮上，将所有的食材搅拌均匀，这样一道好吃的凉拌豆腐皮就做好了。

豆腐皮可以用来制作豆腐包，营养美味，很受老人和孩子的喜爱。准备一块五花肉，剁成肉末，加入少许葱花和姜末，加入酱油、味精、玉米油，搅拌均匀，放在一边备用。再将豆腐皮洗干净，晾干水分，切成均匀的方块，将肉馅包在豆腐皮中，包成圆筒状，用香菜系好。

? 锅里放入半锅水，水开后放入豆腐包，煮10分钟，等到豆腐包成熟时，加入洗净的小青菜，煮2分钟，加入食盐、味精、生抽、麻油，盛出就可以了。这样的豆腐包，可以当菜吃，也可以当作点心吃，制作起来简单方便，深受欢迎。