面大饼子怎么做好吃，东北玉米面大饼子的家常做法

1

将称好的玉米面放入盆中。

2

放入同等的白面。

3

将酵母溶于温水中，倒入盆中。

4

用筷子搅拌一下。

5

放入4大勺白糖。

6

用手和成光滑面团。

7

将其放在烤箱中发酵至2倍大。

8

发酵好的面团再揉匀、排气。

9

平底锅放入玉米油。

10

取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。

11

放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。

小贴士

1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

东北玉米面大饼子

简介

过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。

大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃.

时间与份量· 准备时间：1-2小时 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人

食材· 主料 玉米面300g 面粉200g

· 辅料 油适量 小苏打适量 酵母适量 白糖适量

步骤

1.取玉米面倒入盆中

2.玉米面用开水烫透,晾凉

3.加入小苏打,用手抓匀抓散

4.酵母水

5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

6.揉成面团

7.放置温暖处发酵

8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

9.往锅入倒入适当的热水

10.盖上锅盖,等水吸收没了

11.饼子也熟了

12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了