烙大饼子的做法

烙大饼做法一，

材料

老面面团300公克，无盐奶油30公克

做法

1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。

2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金**即可。

做法二，电锅烙大饼

材料

"中筋面粉 600g","枫糖 二大匙","盐 一搓","温水 350g","速发酵母粉 8g"

做法

1:将所有材料揉成团, 醒置5分钟.

2:将面团杆成和电锅内锅大小一样的圆片.

3:表面可以用刀背压出纹路装饰. 于室温发酵1小时.

4:电锅底部铺上一张烘焙纸, 将面团放入电锅中, 盖上锅盖. 以干烤的方式反复将大饼烤至双面金黄即可.

做法三，葱花烙大饼

材料

"中筋面粉(发酵面团部份) 600g","细砂糖(发酵面团部份) 50g","酵母(发酵面团部份) 6g","水(发酵面团部份) 300cc","葱大饼 部份","发酵面团 300g","葱花 80g","沙拉油 50cc","盐 8g","白胡椒 适量"

做法

1: 先备料

2: 将中筋+细砂糖放入盆中.在将酵母置入粉中央 . 接着将水慢慢倒入盆中.并用手揉成团状 . 并揉至均匀 . 用保鲜膜封住 . 静置约45分 . 发酵好在将面团揉至表面光滑状态即可 (此为发酵面团)

3: 将面团杆成50*20公分的长分型 . 接着用沙拉油在面皮表面上均匀洒上盐及胡椒.在洒上葱花 . 在将面皮由上往下卷的成圆筒状.在盘成圆型.静置醒约10分接着将醒过的饼压扁后杆开成圆型

4: 加热一平底锅 . 加入约3大匙的油 . 将饼放入 . 盖上锅盖 . 以小火烙约5分钟至表面金黄酥脆 . 接着翻面再烙另一面至酥脆就可以了

做法四，电饼铛烙大饼

材料

面粉，油，水，肉末（可省略），黄豆酱

做法

1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。

2、切肉末。（可省略）

3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。

4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。

5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。我喜欢刷上老干妈和海天的黄豆酱。

怎么做电饼铛烙大饼好吃

北方人主要以面食为主，而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊。不过想要吃的安全健康的话，最好还是您自己做，不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味。那么烙大饼的做法如果您不知道的话，可以在本文学习一下！

1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状

2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右

3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花

4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）

5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）

6.用擀杖将面擀成长圆形薄片

7.抹下调制好的葱花油

8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断

9.切好后展开

10.与切开的条平行卷起成条状

11.抓住面条的一头提起，盘成圆形

12.用擀杖擀薄成饼状

13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼

14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）

烹饪技巧

1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。

2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。

3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。

上述就是烙大饼的做法介绍，虽然看起来比较复杂一些，但是一旦您学会了就会感觉特别的简单，其实烙大饼最重要的是火候，只要可以保证不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所需要的营养成分就全够了！

主料面粉400克 辅料油适量盐适量水适量

步骤

电饼铛烙饼的做法步骤11.先把面活好了醒一会

电饼铛烙饼的做法步骤22.然后，把面搓成细条

电饼铛烙饼的做法步骤33.切成一小块一小块的

电饼铛烙饼的做法步骤44.把一小块拿出来揉一下

电饼铛烙饼的做法步骤55.用擀面杖把他擀成薄的面饼

电饼铛烙饼的做法步骤66.用刷子刷上油

电饼铛烙饼的做法步骤77.撒上点十三香（妈妈爱吃这个味）

电饼铛烙饼的做法步骤88.从一头卷起来

电饼铛烙饼的做法步骤99.再把它从一头这样盘在一起

电饼铛烙饼的做法步骤1010.用手轻轻的按一下

电饼铛烙饼的做法步骤1111.再用擀面杖擀成面饼

电饼铛烙饼的做法步骤1212.电饼铛刷油，把饼放到上面，盖上盖

电饼铛烙饼的做法步骤1313.过个四五分钟就好啦

电饼铛烙饼的做法步骤1414.切成一小块一小块的，妈妈很爱吃呢，说做的真不错啊，妈妈开心 我也开心啊