竹笋鸡做法

竹笋鸡肉

材料：

春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)

做法：

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压，这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的。

竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢？

冬笋炖鸡的做法

〖文字大小：大 中 小〗 〖打印〗 〖收藏到： QQ 百度 雅虎〗 〖关闭〗 在线新华字典 原料：

鸡半只，冬笋250克。

调料：

姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

做法：

1、将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。

2、冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。

3、爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

答案补充 「配料」鲜竹笋500克，鸡肉250克，大葱两根，姜片、料酒、白糖、精盐、味精、植物油、鸡汤各适量。　「制作」 将鲜竹笋剥去外壳，洗净，入开水中汆煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4厘米长的条，鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜葱洗净，姜拍破，葱切段。将锅置中火上，炒锅放油，油热后放油烧至五成热时，放入鸡肉炸熟。放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放人鸡肉条烧开，烹入料酒，放入精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成。鸡肉味道鲜美，营养丰富；竹笋能清热化痰，消食和中，具有减肥作用。

竹笋烧鸡腿肉这道菜把鸡腿肉和竹笋搭配一起烧制不但提升了菜品的口感，而且这道菜鲜嫩不油腻，脆韧且下饭。制作前把鸡腿肉腌制一下会更加入味，这是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。话不多说，好吃的竹笋烧鸡腿肉具体做法如下：

一、用料：?

竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 ?10g、淀粉 10g?、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。

二、具体做法：

1、首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。

2、趁泡发笋干的时候，把大鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。

3、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽?10g、胡椒粉?6g、黄酒?10g、淀粉 10g?抓匀，腌制10分钟后，加3g油拌匀。

4、竹笋泡发完全舒展后，切小块备用。

5、然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。

6、接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金**捞出。

7、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。

8、将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟。

9、烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。

10、开吃了。

竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧：

1、竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。

2、如果用冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。