鸡蛋饼制作方法文字

江南家里做的煎饼，比较简单好吃：

材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水

1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。

2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。

3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。

4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了

5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。

6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。

补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。

1、一半糯米粉，加入与糯米粉等量的热水烫一下，用筷子充分搅拌均匀；另一半糯米粉，加约面粉重量一半的常温水，搅匀。

2、面絮混合和成面团，加盖饧面10分钟即可使用，边搓边和成面团，如果不太成团，略加少量干面粉抓一抓，很快就会成团了。

注意：面和稀了，不成团，干了不好包。和糯米面团是一个比较虐心的过程，可能会弄到满手黏糊糊的，但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼，还是值得的。

3、下剂捏扁，包馅，收口，按成饼状，锅里加油，放上饼坯，刷油、翻两三次面即可。

4、非常美味的糯米饼出锅了。

自己制作红豆馅，或购买红豆馅、豆沙均可。

取一块儿面剂，在手里团圆压扁，放上豆馅，收口后再双手按扁，放入热油锅里，若觉得不够薄，可以再用手按一按。小火烙制，翻面2～3次，两面金黄即可。