竹筒饭怎么做？

竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。

普通的竹筒饭，哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。香竹糯米饭，傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。

用糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味食品。发展浙江武义郭洞的竹筒饭已近流传了200多年，村里满山都是竹子，村民们都不用碗吃饭，用竹子吃饭，村民把米，玉米等东西放进竹子里放在火上烤。后来沿边的村子也这样吃。如今的武义郭洞是中国首批的历史文化名村，每天的游客络绎不绝，有的为了看那好山好水，有的为了寻味历史的芳香，有的为了吃一吃那正宗的竹筒饭。

竹筒饭可不可以用煮和蒸

先说一下，需要用到的材料，香菇，大米，玉米，青豆，胡萝卜，肠炎，生抽，香油，13香，清水味精，另外就是网上买的竹筒了。

首先把大水倒水浸泡半个小时，清洗干净，然后把青豆，玉米粒和胡萝卜碎准备好，把香菇切成丁马入碗中备用，腊肠对切再对切切成丁，将所有的材料倒入米中，搅拌均匀，然后加入少许香油，加入其他的一些调料搅拌均匀，装在竹筒中加入适量的清水，盖上盖子，凉水锅蒸煮。煮熟就可以享受美味了一道美味的竹筒饭就做好了。

因为现在网上有现成的竹筒卖，所以只需要把食材准备好，加上适当的调料，放入竹筒中蒸熟即可以食用了。味道也还是非常不错的，有加咱着竹子的清香。你们可以试一试，味道真的很好。

竹筒饭，简单来说就是用竹子切成筒煮成的饭。饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人们的喜爱。竹筒饭对我来说并不陌生，在南方生活时，常常会见到竹筒饭,有用糯米做成的，也有用普通的米做成的，当然混在一起做成的更好吃。

工具/原料

糯米 (100克)

粳米 (50克)

香菇 4个

胡萝卜 10克

豌豆 20粒

香腊肠 100克

玉米粒 适量

方法/步骤

1、 分步阅读

首先要把所有要用的食材准备好，放在顺手的地方，这个比较重要，需要什么直接可以拿到。

2、把竹筒洗干净，最好要用热水煮一会。再把粳米用水浸泡10到30分钟。糯米用水浸泡3到4个小时备用。

3、香腊肠洗干净切成片，香菇洗净后切成粒，豌豆洗净、把胡萝卜沅干净切成粒备用。

4、将泡好的粳米和糯米放入锅中，加水煮熟后捞出来放入碗中。再放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇粒拌匀。

5、最后把拌好的米粄放入竹筒中上锅蒸大约30分钟后就可以了。

注意事项

食材都可以按自己喜欢的来配，比如喜欢红豆，就可以放入红豆在里面。

蒸竹筒饭的时候要先看下竹筒的大小，如果竹筒比较小，可以减少上锅蒸的时间。

竹筒饭里要放点盐是最好的，如果喜欢吃甜的，那就要用另外一些适合放糖的食材。不然菜里放糖，有的朋友会觉得味道怪怪的。

可以的。

竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。普通的竹筒饭，哈尼、布朗、基诺族等群众都常煮食。香竹糯米饭，即糯米香竹煮制。

蒸竹筒饭的做法：

所需材料：鲜竹、糯米、腊肠、腊肉、胡萝卜、洋葱、生抽、料酒

1、准备竹筒。没有工具，就用锯子切割成合适长度。

2、把糯米用水泡10-20个小时。

3、将蔬菜、腊肠统统切碎，然后把所有材料混合拌匀。

4、用小勺灌到竹筒里面。

5、然后把竹筒开口的一端封好，上锅用中火蒸40分钟或者放入高压锅中蒸20分钟。

6、香喷喷的竹筒饭做好了。