竹筒饭的做法

1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）

2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些）

3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。 竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。

1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）

2、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^） 1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。

2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起。

如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。

3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。

香喷喷的竹筒饭让人闻着都有食欲，是怎么做的呢？

蒸竹筒饭的做法：

1粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时。

2腊肠切片，香菇洗净，切粒。

3将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟。

4将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀。

5竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中。

6上锅蒸30分钟即可。

竹筒饭的做法？

竹筒饭的做法

竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，为了简便，从不带锅灶炊具，只带上大米。做饭时就地取材，即砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭立即熟起来了，这便是竹筒饭。

竹筒饭，因地域不同，习俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒饭有很多种。竹筒饭多见于中国南方及台湾，也就是说，出产竹子的地方，都可见到竹筒饭的身影。

古往今来，利用竹筒烹饪，已是历史久远。最远的文字记载见于，北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。

宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”条载：“瑶人所用。截大竹筒以当铛鼎，食物熟而竹不熠，盖物理自尔，非异也。”

使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陈鼎在《滇游记》中记载：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。

清代朱彝尊的《食宪鸿秘》中，有“蟹九”，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。

众所周知竹子具有利湿、保肝、明目之功效，李时珍《本草纲目》中写道：竹益气可久食，利肠下气，化热消痰。

时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴撰，这与“满山的翠竹根连根”，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故流传不衰。

竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳……

做法如下粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时

2腊肠切片，香菇洗净，切粒

3将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟

4将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀，竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中上锅蒸30分钟后即可食用。

烹饪技巧

1、各种食材可依据自己的喜好搭配

2、蒸制时间根据竹筒的大小来定

竹筒饭怎么制作方法

竹筒饭的做法很简单，下面教一下大家竹筒饭简单的做饭吧。

1将香米倒进铁锅里洗干净，放水浸泡2-3个小时，将青竹据成段，在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口，以便装米进去。

2用开水清洗青竹筒内壁，将里面的竹屑冲洗出来。

3再用清水将青竹外表清洗干净，放于野餐布上。

4将浸泡过的蘑菇切成丝或者薄片，腊肠切成细片，放入食盐和少量香油、酱油，与浸泡好的香米搅拌混匀倒入竹筒里。

提示：香米不能装得太满，竹筒放平，大概占三分之二的空间即可，再倒进山泉水（清水亦可）。

5将装好香米的竹筒轻轻摇匀，让米跟米之间的空隙大一些。

6在竹筒开口位处，用原来锯开的竹片归位，并削一根竹签钉在开口的缝隙里面，可以让开口竹片固定住，不易脱落，固定好之后，再轻轻摇匀竹筒。

7将所有竹筒依此摆放到火炉上，加炭生火，在烧火的过程当中，如果火旺，转动竹筒的频率就要相应高一些，直到竹筒外表偏黄偏软的时候，说明已经做得很成功了。

提示：在烧的过程中，由于竹筒很烫，在转竹筒时，要带上手套。

8将烧好的竹筒转移到野餐布上，用刀子轻轻劈开竹筒，快到节点的时候，将竹筒放平，用刀慢慢涨开，或者按住竹筒的一头，用手慢慢掰开另一头。

提示：劈开竹筒的时候，不能像劈柴一样，将竹子劈成两半，那样米饭会掉出来，造成浪费。

赤香肉末竹筒饭的做法

方法：

1、将香米倒进铁锅里洗干净，放水浸泡2-3个小时，将青竹据成段，在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口，以便装米进去

提示：锯开的竹片不能扔掉，后面还需要再回位，才可以进行烧烤

2、用开水清洗青竹筒内壁，将里面的竹屑冲洗出来

3、再用清水将青竹外表清洗干净，放于野餐布上

4、将浸泡过的蘑菇切成丝或者薄片，腊肠切成细片，放入适量食盐和少量香油、酱油，与浸泡好的香米搅拌混匀，用勺子慢慢倒入备好的竹筒里面

提示：香米不能装得太满，竹筒放平，大概占三分之二的空间即可，再倒进山泉水（清水亦可）

5、将装好香米的竹筒轻轻摇匀，让米跟米之间的空隙大一些

6、在竹筒开口位处，用原来锯开的竹片归位，并削一根竹签钉在开口的缝隙里面，可以让开口竹片固定住，不易脱落，固定好之后，再轻轻摇匀竹筒

7、将所有竹筒依此摆放到火炉上，加炭生火，在烧火的过程当中，如果火旺，转动竹筒的频率就要相应高一些，直到竹筒外表偏黄偏软的时候，说明已经做得很成功了

提示：在烧的过程中，由于竹筒很烫，在转竹筒时，要带上手套

8、将烧好的竹筒转移到野餐布上，用刀子轻轻劈开竹筒，快到节点的时候，将竹筒放平，用刀慢慢涨开，或者按住竹筒的一头，用手慢慢掰开另一头

提示：劈开竹筒的时候，不能像劈柴一样，将竹子劈成两半，那样米饭会掉出来，造成浪费

9、这样一个清香的竹筒饭就成功了，在一顿登山劳累之后，终于可以美美地享受一餐了

做竹筒饭的作文怎么写

寒假的一天，我和哥哥在家里看《爸爸去哪儿》。

当看到他们在制作“竹筒饭”，并津津有味的吃着时，我也好想吃顿“竹筒饭”啊！于是，我和哥哥商量自己动手去做竹筒。

说干就干，我们叫上几个小伙伴就去砍竹子了。

我们来到村子的竹林，这里的竹子真是数不胜数啊！一根根竹子相互紧挨着像一个个守护在山里的士兵。

废话不多说，我们开始选竹子了。

看电视时我就已经注意到了竹筒必须要粗一点。

经过我们精挑细选后，决定就砍这棵大竹子。

一刀下去，竹子有了明显伤痕。

再砍一刀，竹子的伤痕更深了……经过我们的努力，竹子终于被我们砍倒了。

我们把竹子扛回家后，用工具把竹子锯成一段，拿起来一看——发现锯的一点也不成功。

锯出来的竹筒只有一边有底。

怎么办？我们几个赶紧商量怎样锯才能既不浪费竹子又能做好竹筒。

经过我们的努力终于把竹筒锯好了。

我们把竹筒清洗干净，最后放进去盐水里泡了三个小时左右。

到了晚上，我们把糯米、粘米放进竹筒里。

同时也放一些红枣、枸杞、鸡肉。

然后盖上盖子，放到大锅里大火蒸煮，等上40分钟香喷喷的米饭就新鲜出炉了。

吃着香喷喷的“竹筒饭”，我的心里比吃了蜜糖还甜！

竹桶蒸饭的做法和菜圃

竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米，这种米得水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。

先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制，放入锅中炒熟取出，与泰国香米一起拌匀。

然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口。

同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。

最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。

吃起来柔韧适口、肉香醇浓，让人齿颊留香，食欲顿开。

//gx114/trusting/tm/briefaspxid=149竹筒香饭 黎族的常见食物。

制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗，底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止。

稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用。

饭粒松软，兼有米香竹香美味。

黎胞称之为“竹筒香饭”。

倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美，堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口，老少咸宜。

黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊。

烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客。

材料：毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等； 烧烤过程：将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净（也可让毛竹筒一端封闭，一端开口）。

将大米、酱肉（依各人口味放入辅食和佐料）、水灌入毛竹筒内，用当年青稻草和面粉糊口（宜留一点小缝，以避免毛竹筒爆破），如果是将毛竹筒劈开处理的，则需用细铁丝或稻草捆紧。

烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。

木桶饭就比较简单了用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴

怎样做竹桶饭的竹桶？

“五十六个民族，五十六朵花，五十六个兄弟姐妹是一家。

”是啊！我们中华民族地大物博，有着悠久的历史，灿烂的文化。

五十六多民族之花竞相开放，美不胜收。

下面，我就想大家介绍一只美丽的“花”——傣族。

在傣族的众多的风俗习惯中，最吸引人的就是傣族的饮食。

傣族以大米为主食，尤其喜欢吃糯米。

以竹筒饭为代表。

傣族把一节竹子一端挖通后装米。

这些米要洗干净泡水后才能装。

再用竹叶把竹筒口塞紧，要使米掉不出来，但同时也要留些空隙，才能使米更柔软。

装好以后，放温火上烧烤，待竹筒表面烧焦后饭也就熟了。

剖开后是香喷喷的竹筒饭。

用酸菜、酸笋配上这带有竹子香味的米饭，百吃不厌，令人满口留香。

除了主食竹筒饭以外，傣族人的副食酸味儿食品、水产和昆虫菜也是别有风味。

酸味食品是傣族人的最爱，像什么酸笋、酸菜、酸蚂蚁……这些几乎每家每户都有。

而水产，如鱼类、青苔、蛙类也是傣族人无法割舍的食品。

最特别的是昆虫菜。

这一特色符合傣族人的一句话：“只要是静的都是菜，只要是动的都是肉。

”无论是较小的田鳖、蜘蛛、蚂蚁蛋，还是较大的竹虫、蝉、沙蛆、竹蛆只要一加佐料就能立刻变为餐桌上的一道美味佳肴。

傣族的食品还有苦瓜、苦笋，甜米酒，槟榔、酸肉、狗肉……而且个个美味无比。

听了我的介绍，你是不是已经垂涎三尺了呢？那赶快去傣家的竹楼中好好过瘾一番吧！

关于写风土食品的作文

风土食品作文：今年春节，爸爸妈妈带我来到向往已久的滨海旅游城市――三亚。

当时北京还在大雪纷飞，气温是零摄氏度；三亚这片热土却是绿意盎然，暖风袭人，白天气温竟高达三十度。

这里不仅四季如春、风景秀丽，而且处处是山海奇观、阳光沙滩；不仅随处可见椰林椰风，更有那黎族独特的民族习俗使我流连忘返。

在黎苗族风情寨里，我参观了黎族传统的船形茅屋，观看了别具一格的吹奏鼻笛和铜笛，看斗鸡、敲铜锣、跳竹竿舞、吃竹筒饭。

我都有点忙不过来了。

哎，那里有两位老奶奶坐在地上织布！我赶忙跑了过去。

几根简单的竹条，外加几根粗粗的麻绳，一个简易的织布机就做成了。

两位老奶奶把它平铺在腿上，续上彩线织出彩锦。

我兴奋地走到老奶奶跟前，参观这神奇的织布艺术。

忽然，我发现老奶奶脸上有绿色的花纹，就好奇地问：“老奶奶，您的脸上怎么有花纹呀？”老奶奶笑着告诉我：“过去，黎族妇女都有绣脸的习俗，那是为了保卫自己啊。

”说着老奶奶给我讲述了一个动人的故事：很久以前，大陆有一个贫苦的少女叫乌娜。

她从小父亲便死了，只有与母亲相依为命。

邻居有一个青年叫劳可。

乌娜与劳可的感属很好。

有一天，皇帝选美女，把乌娜选中了。

乌娜坚决不从。

皇帝就派人来抢。

乌娜和劳可就跳到大海中，抓住一块木头，飘洋过海到了海南岛上。

皇帝知道后，又派人去海南岛抓人。

乌娜用荆棘把脸刺破。

皇帝见她这副模样就放了她。

从此，乌娜便与劳可在岛上定居下来。

为了保护女儿不再被皇帝加害，于是黎族妇女都有绣脸的习俗。

老奶奶告诉我：绣脸，就是在脸上用染料染后刻上各种图案，两边对称，有点有线。

为什么要用浅绿色呢？因为她们觉行浅绿色的线条配上黎族妇女**的皮肤，有一种柔和细腻的美。

现在，这种绣脸习俗早就在黎族中废止了，只有在七十多岁的老奶奶中才能看到这一遗留下来的习俗。

两位老奶奶是自己主动到黎族风情寨来表演的。

她们一方面展示黎族的过去和今天，一方面与游客照相挣钱。

真想不到，连普通话都说不好的老奶奶，竟会落落大方地向外国游客用英语说“Thanks”（谢谢），引得中外游客频频举起手中的相机。

看到这张照片了吗？我也跪坐在老奶奶中间照了一张。

相片上，你会模模糊糊看到老奶奶脸上绿色的花纹。

那花纹是历史的见证，是黎族妇女保卫自己的象征，也是她们智慧、勇敢的结晶

秘制肉竹桶饭的花样做法

竹桶饭做法材料鸡蛋2只（约125克），白参（是一种云南特产的菌类，也可用猴头菇代替）30克，云南火腿粒10克。

调料葱花5克，盐3克，香油3克。

做法1、将鸡蛋打好，加入盐调味后搅拌均匀；白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出，切成末。

2、调好的蛋液放入傣家小竹筒内，放入白参、云腿粒调拌均匀后上笼加竹筒盖小火蒸12分钟，上桌前撒上葱花、淋上香油即可。

那里的竹桶饭好吃

1品味人生的快乐 现实生活中，有人活得快乐，有人活得忧郁，有人活得轻松，有人活得疲倦，究其原因，我认为，就大多数人来说，所拥有的生活环境与他人没有什么不同，只是个人的处事态度和个人观念不同罢了。

活地快乐，并不是经常有快乐的事在身边；活的忧郁，也不是有烦恼时常缠绕。

人生有很多时候，快乐和痛苦都是自己所找的，你拥抱快乐，快乐就拥抱你，你自寻烦恼，烦恼就会在你心头徘徊，同样面对失意，面对伤痛，如果你的眼前是一扇门，这扇门就无情的挡住你的眼睛，让你看不见任何美丽的色彩，你就只能使自己陷在痛苦中不能自拔，相反，如果你将门奋力打开，你就会看到前面有多彩的世界，你的心中就会闪现出另一种景色，你会发现，原来人生的征途不只是一条，美丽的景色不只是一处。

有人说，快乐是获地不能靠物质和虚荣，而要靠自己内心的高贵与正直，是啊，同样一个普普通通的家庭，同样不多工资的收入，而有人活得轻松，有人活得疲倦，原因是什么：很简单，活得轻松，是他们会安排自己的生活，是他们能根据自己的实力，有条不素的购置必须的物品，而不是过高奢求什么，他们的生活简朴，却很闻馨，而活得疲倦，是他们的欲望太多，虚荣心太强，总是使自己被物质的占有欲望困扰，无休止的奔波，这就使他们生活在欲望难以如愿的痛苦中。

快乐是生活中最重要的财富，有钱的人不一定幸福，无钱的人也不见的痛苦，有钱人的生活贫民不敢奢望，而贫民百姓的轻松，也并不是他们能享受到的，所以，就真正的快乐而言，重要的是一种心境，烈日下劳动的农民边耕田边哼着小调，他们所以欢畅，是因为他们看到了收获的希望，省吃检用的父母忙忙碌碌，含辛茹苦，可他们依然春风满面，是因为他们看到了孩子可爱的笑颜。

2乐是什么？快乐是夏日的冰激凌，快乐是秋天的落叶，快乐是冬天的棉袄，快乐是春天的大雁……快乐其实很简单，每个人都能感觉到。

而有一次发生的事情让我感受到了心灵上的安慰与无限的快乐。

昨天我们班发了期中测试卷。

当老师走进教室时，班上格外寂静。

我的心提到了嗓子眼，老师先用凌厉的目光扫视了全班，然后按名次从高到低依次宣读分数：“迟洋洋935分，王霁月915 ……”在老师读卷子的时候，我的心也同时往下沉，沉，沉……突然老师念到了我的名字“黄安琪”，我绷紧的神经一下子更紧。

“765 ”。

我简直不敢相信自己的耳朵，我只感觉天旋地转。

仿佛有无数双眼睛向我投来，我的脸变得通红，羞愧地低下头，看着眼前的这个鲜红的“765 ”，它好像在讥讽我：“嗯，语文课代表考这么差，亏老师还相信你，羞羞羞。

”我不知怎么了泪水一下子夺眶而出，一滴滴泪水将我的试卷浸透了。

走在回家的路上，我垂头无语，眼睛望着脚尖。

这时五泉小学的好朋友手中也拿着试卷向我跑来，一看就知道他们的成绩很理想。

其中一位同学幽默地问我：“黄安琪大笑星，今天怎么不开心，是不是‘改行’做悲剧演员了？”我咽了唾沫，眼睛闭了闭，把不争气的泪水赶了回去。

若无其事地说了声：“没事儿，我跟你们开玩笑呢，哈哈哈！” 回家后，爷爷奶奶望着我通红的眼睛，急急忙忙地问：“怎么了，孩子？”我仍然默默不作声，摇了摇头，走进房子关上了门，爷爷好像知道了些什么，轻轻地推开门，走进来。

见我趴在桌子上，就把我抱起来。

他坐在椅子上，语重心长地问我：“是不是没考好呀？” 我点了点头，爷爷并没有因此而责备我，而是和蔼地安慰道：“没关系，下次努力，奶奶还给你做了虾，快凉了，吃去吧，孩子！”我擦干了泪水，走出房时，我看到爷爷苍老的面容上添了几丝笑容。

在这一瞬间，我被浓浓的爱浸没了。

我的心也一下子得到了安慰，我忘记了以前的不快，忘记了那个鲜红的“765 ”对我冷嘲热讽。

这种快乐无与伦比。

这种快乐就是爷爷无限的慈爱与谅解。

快乐其实是一种很简单的东西，它随时随刻都在你的身边围绕，让你时刻感受着温暖…… 读书，我的快乐之源 月朗星稀的夜晚，轻风抚摸着大地，一切都安适地睡着，一切都归于平静。

月亮洒下她柔和的光芒，轻轻地铺在我的窗台。

我望着星儿，同她一起闪烁着疲惫的双眼。

漫长的一天过去了，我决定在这最后时刻去寻找一天中最后的快乐。

我随手拿来一本唐诗三百首，翻到了……“海上生明月，天涯共此时”，“明月几时有，把酒问青天”。

正当我还沉醉于这美妙的意境之时，走出了一位身着长袖青衣，手持醇酒的老者，难道是诗仙太白？“正是！”他回答道。

只见他飘然而来，颇带几分仙者风范。

我定了定神问道：“为何诗人的月亮都是‘明’的，如今的月亮在这高楼林立的城市中难有‘一席之地’？她的光芒似乎被尘埃与喧闹所搅和，难见明月啊！”太白微微笑道：“真高兴，在世俗的洪流中有人渴望明月。

其实明月不早已在你心中扎根了吗？”随着几声潇洒的笑，他痛快地饮尽杯中酒，轻轻地随风飘远。

我愣住了，若有所悟。

又一本书在我眼前展开。

在书中我与保尔？柯察金一同探讨理想的价值，我们共信：只要有了远大的理想，人生便不会是虚无和碌碌无为，灿烂与辉煌的光环将在生命

关于风味小吃的作文

油炸臭豆腐 这是江南冬天特有的地方小吃。

小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。

穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。

经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。

后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。

从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。

他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。

小心翼翼咬上一口（因为非常烫），外黄内白，外酥内嫩，香辣 ，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。

吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。

老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。

说归说，他也不去阻挡。

所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。

一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。

有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。

不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。

不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。

离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐（虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点）。

它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

肉骨头粥 我只吃过一次肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨，一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。

我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，生怕她又突然改变主意。

沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，拐进一条小巷。

远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声音。

舅母领着我走进这间铺子，铺子里已经座无虚席。

大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西，好象这东西真的很好吃。

老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。

”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。

我生怕舅母临阵脱逃，赶紧自做主张说：“可以可以。

”结果招来舅母两个白眼。

“好吧，来一碗肉骨头粥。

”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。

她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。

这碗粥是灰白色的，米已经煮得不见原形，粥面上还点缀着几小块肉骨头。

我小心翼翼地尝了尝，嗯，香香糯糯，黏黏呼呼。

真的不需要“吃”，只要喝就行了。

我就这样站在大灶旁，端着大碗，呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥。

最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净。

那碗粥花了舅母5分钱。

后来，舅母告诉我，煮肉骨头很麻烦。

先要把肉骨头（连着些肉的骨头）煮上几小时，然后再把新米淘好放进去，再煮。

不能煮焦，关键是要掌握火候，细火慢熬才行。

最后放上盐和味精。

所以，一般家庭是不做肉骨头粥的，费时费力还不经喝。

她还警告我，街上的肉骨头粥不能多吃，因为有的老板为省钱把客人吃过的骨头，又重新放进锅里煮。

也不知她说的是真是假。

反正从那以后，我再也没有吃过肉骨头粥，不是因为害怕不卫生，而是口袋里的钱还不够分配的呢。

不过，我还是经常到那家肉骨头粥铺去，主要是想看看她们怎么处理吃完的骨头的。

可老板娘好象明白我的意图，总是笑眯眯的招呼我：“小姑娘，来吃一碗啊。

”然后，我撒腿就逃。

阳春面 阳春面名字挺好听，很高贵的样子，其实是江南老百姓最爱吃最便宜因而也最能爽气掏钱的大众面食。

《上海的早晨》中资本家徐义德为了逃避公私合营装穷，叫小伙计送的午饭就是这个阳春面，可见，阳春面是属于劳苦大众的专利。

至于为什么取这样一个阳春白雪的名字，可能是取其反义吧，但我敢肯定，取这个名字的人绝不是下里巴人。

二十多年前，舅舅一家好象特别喜欢吃阳春面，每到星期天，舅舅就必定带领全家到镇上的面馆去吃阳春面。

两个表弟兴高采烈，但我却很不喜欢。

阳春面上除了撒一些葱花就没有别的了，光溜溜的，一点味道都没有，吃了第一口就不想吃第二口。

每次我都没有方法把一碗阳春面吃完，我总是旁敲侧击地提醒舅舅还是吃馄饨好，至少还有点肉味。

但舅舅坚决不肯

原料香米750克、青竹筒1节。

制法取竹（要嫩竹，两端留节）1节，在竹节一端打洞（直径15厘米的圆眼），将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。

食用时把竹筒用刀劈开即可。

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关于竹筒饭的做法

肉末竹筒饭的做法

材料

主料：1，两头带结的竹筒，纵剖开。2，糯米半斤。3，豌豆三两。4，鸡腿肉二两。5，广味香肠二两。6，银耳两大朵，用温水泡发开。7，竹荪四棵，用水泡发开。8，笋尖三两，在沸水中煮几分钟。9，白糖一大匙。10，干红葡萄酒三大匙。11，蚝油两大匙。12，生抽三大匙。13，甜面酱一大匙。14，盐适量。

做法

1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。

2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。

4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。

5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。

正宗竹筒饭的制作方法 竹筒饭的做法

将新鲜的竹子(竹子别太老,老了做出来不香)锯断(要用的两头的竹节要保留),然后将一头竹节扎一个孔,放水进去(不用装满),手指堵住孔来回摇,倒掉换水再洗两次(这是无竹膜的竹子做法)有竹膜的要把竹膜弄掉一般都用有竹膜的,就是做筷子那种竹子

1、香米适量，青竹筒5个，腊肠500g，蘑菇200g，香油适量，食盐适量，酱油适量。

2、将香米倒进铁锅里洗干净，放水浸泡2-3个小时，将青竹据成段，在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口，以便装米进去。

3、用开水清洗青竹筒内壁，将里面的竹屑冲洗出来。

4、再用清水将青竹外表清洗干净，放于野餐布上。

5、将浸泡过的蘑菇切成丝或者薄片，腊肠切成细片，放入适量食盐和少量香油、酱油，与浸泡好的香米搅拌混匀，用勺子慢慢倒入备好的竹筒里面。

6、将装好香米的竹筒轻轻摇匀，让米跟米之间的空隙大一些。

7、在竹筒开口位处，用原来锯开的竹片归位，并削一根竹签钉在开口的缝隙里面，可以让开口竹片固定住，不易脱落，固定好之后，再轻轻摇匀竹筒

8、将所有竹筒依此摆放到火炉上，加炭生火，在烧火的过程当中，如果火旺，转动竹筒的频率就要相应高一些，直到竹筒外表偏黄偏软的时候，说明已经做得很成功了。

9、提示：在烧的过程中，由于竹筒很烫，在转竹筒时，要带上手套。

10、将烧好的竹筒转移到野餐布上，用刀子轻轻劈开竹筒，快到节点的时候，将竹筒放平，用刀慢慢涨开，或者按住竹筒的一头，用手慢慢掰开另一头。

11、这样一个清香的竹筒饭就成功了，在一顿登山劳累之后，终于可以美美地享受一餐了。