苏子叶的功效与作用_苏子叶的食用方法

　苏子叶是一种营养价值很高的中草药，苏子叶具体有哪些功效与作用呢？它又有什么食用 方法 呢？下面就由我为大家介绍下苏子叶的功效和作用以及食用方法，希望可以帮到大家哦。

　苏子叶的功效和作用

　1、苏子叶还可以发汗解表：以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。

　2、养胃：暖胃，治疗胃寒症

　3、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰

　4、纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便

　5、苏子叶不是紫苏 两者不一样的 但是都可以药用

苏子叶的食用方法

　苏子叶茶

　材料：紫茶叶16g、红糖适量。

　制法：苏子叶叶晒干研末，开水冲泡，加糖溶化后饮用。

　功效：适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶叶30克、麻黄(去根、节，汤煮，掠去沫，焙)45克、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒)60克、甘草(炙，锉)15克

　用法：上四味，粗捣筛。每服9克，用水220毫升，煎至140毫升，去滓温服，不拘时候。

　功效：主治伤寒咳嗽。

　来源：《圣济总录》卷二十四。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶1握、诃黎勒皮、当归、生姜各2.4克、人参1.8克、槟榔10枚、生地黄汁100毫升

　用法：上七味，切。以水600毫升，煎六味，取200毫升，绞去滓，下地黄汁，分三次温服。温进一服，利三二行。

　功效：主治心腹胀满，两肋气急。

　来源：《外台秘要》卷七引《广济方》。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶茎叶2两，青橘皮半两(汤浸，去白瓤，焙)。

　制法：上锉细。

　用法：以水2大盏，加大枣7枚，煎至1大盏，去滓，分温3服，不拘时候。

　功效：主治卒短气。

　来源：方出《圣惠》卷四十二，名见《圣济总录》卷六十六。

　苏子叶安子茶

　材料：苏子叶5g、川芎2g、白芍3g、当归3g、人参3g、红茶5g、红糖15g。

　用法：用400ml水煎煮苏子叶、川芎、白芍、当归、人参至水沸后，冲泡红茶、红糖10分钟后饮用。也可直接冲饮。

　功效：和血安胎。

　主治：孕妇胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛。

　来源：传统药茶方。

　苏子叶粥

　材料：粳米100克、苏子叶叶15克、红糖。

　制法：以粳米煮稀粥，粥成入苏子叶叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

　用法：适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。苏子叶粥是很好的健胃解暑食品。

　功效：苏子叶叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。

　苏子叶生姜汤

　材料：鲜苏子叶叶3g、生姜6g、瘦肉100g

　做法：

　1、瘦猪肉洗净，切薄片，盐、酱油、糖、生粉适量腌制;

　2、苏子叶叶洗净，切细丝;

　3、生姜洗净去皮，切细丝。

　4、水1碗置碗内，水沸，放肉片煮熟

　5、加苏子叶叶丝、生姜丝，再稍煮，调味成汤，用以佐膳。

　功效：行气宽中，和胃止呕，适合脾虚气滞及肝胃不和之恶。

　苏子叶排骨

　材料：排骨500克、苏子叶(鲜)20克、食盐1茶匙、蜂蜜2茶匙、水淀粉1/2碗、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、生抽3茶匙、辣椒(红，小)1个、料酒1茶匙、植物油2汤匙。

　做法：

　1、排骨提前半小时用清水泡净血水，中间多换两次水;

　2、苏子叶梗叶分开切好，葱白葱绿分开切成段，蒜切成粒，辣椒切成小圈;

　3、热锅冷油，下姜、葱白、蒜、苏子叶梗爆香;

　4、排骨下锅煸炒至两面焦黄，沿锅边倒入1茶匙料酒;

　5、将蜂蜜、生抽、食盐调入半碗量的水淀粉中搅拌均匀，倒入锅中，小火慢煮10分钟左右;

　6、最后撤上葱绿、苏子叶叶、辣椒圈翻炒1分钟即可出锅。

　苏子叶酒

　配方：苏子叶、荆芥各20克、陈皮10克、白酒200毫升。

　制法：将三味中药洗净晾干，用白酒密封浸泡7--10天，取酒液服用。

　功效：祛风散寒。

　主治：用于治疗感冒恶风寒，微发热，胸脘痞闷，或有呕恶，鼻流清涕，咳嗽痰清稀等。

　用法：每日2次，每次20毫升，温服。

　说明：本酒中药物均属辛温之品，适用于风寒感冒。

　凉拌苏子叶叶

　材料：苏子叶嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油。

　制法：

　1、将苏子叶叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。

　2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

　功效：苏子叶叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。苏子叶叶具有发表、散寒、理气的功效。

　主治：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。

　禁忌：气表虚弱者忌食。

　苏子叶炒螺

　材料：螺500克、苏子叶80克、青、红椒50克、姜末、葱花、蒜末各少许。

　调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。

　做法：

　1、苏子叶七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。

　2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和苏子叶，调入味，加水焖烧。

　3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

　功效：苏子叶有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病。

　苏子叶的附注

　①紫苏Perilla frutescens(Linn.)Britt.常见有两种类型;一类叶绿色，花白色，习称白苏;一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。

　②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外.尚有野紫苏var.acula(Thunb.) Kudo和耳齿紫苏var.auriculato-dentata C.Y.Wu，据报道(中国植物志六十六卷)这些变种也均可入药。

　③另外，东北满族地区一种食物也会用到苏子叶，通称玻璃叶饼。具体做法：红小豆煮熟，在苏子叶叶面抹上豆油，上面铺上糯米面，成饼状，然后用铺好糯米面的苏子叶将红小豆包起来成豆包状，在放入笼屉蒸熟即可食用!(里面也可以包芝麻，红糖等),种子在北方可以食用，具体做法：糯米面加水和好备用，苏子种子上锅炒熟研成面、即可做馅，做成饼烙熟就可以食用。

　苏子叶的鉴定

　(1)本品叶的表面制片：表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色;或滴加 5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。

　(2)取本品粗粉0.7g，置500ml 圆底烧瓶中，加水250ml ，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚(60 ～90℃)1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2 小时，放冷，分取石油醚层作为供试品溶液。另取紫苏叶对照药材0.7g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10?l ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(19:1)为展开剂，展开，展距15cm，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液，放置。供试品色谱中，与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

>>>下一页更多精彩?苏子叶咸菜好吃的做法?

苏子叶咸菜怎么腌制

苏子叶的叶子相对来说比较大，而苏子叶可以拿来制作咸菜，苏子叶咸菜是非常下饭的，平时自己在家也可以做苏子叶咸菜，不过苏子叶咸菜不是一天两天就能做好的，一般至少也需要一个星期左右，那么我们来说下苏子叶咸菜的做法吧。

苏子叶咸菜的做法步骤

苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

苏子叶如何腌制成咸菜

苏子叶可以用来做咸菜，不过需要时间来腌制，那么苏子叶如何腌制成咸菜呢？

将每片苏子叶洗净，用蒸锅蒸十分钟后放凉，分成份冻上。调料先将辣椒面用开水泡，这样颜色好还够辣。姜蒜放料理机里打碎，放入凉的辣椒面里，把盐，糖，味精放一起搅拌，可以尝尝，口味要甜咸合适。将每片茄味上都抹一点料，这些料正做三斤苏子叶，做好后，在上面散点盐，用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。

自己在家中腌制苏子叶咸菜时，要准备新鲜的苏子叶，葱蒜和辣椒面，再就是要准备一些酱油、盐以及糖和油等调味料。材料的具体数量可以按自己的需要去准备，可多可少。

苏子叶腌制咸菜配方

苏子叶腌制咸菜配方并不是秘密，那么苏子叶腌制咸菜配方是什么呢？

把准备好的苏子叶一片片的清洗干净，然后把几片叶子摞在一起，放入到蒸锅当中，这里要记得先要把蒸锅中的水烧开，才能把苏子叶放入，蒸制的时间为五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感会更加出色。把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮制成蒜茸备用，取一个大点的碗，把准备好的酱油、食用油和盐以及白糖等调味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸，调匀以后备用。

取一个软毛的刷子，醮取调料汁，刷在每一片苏子叶上面，刷好以后再摆放在一个保鲜盒或者可密封的容器中，最后把剩下的调料全部倒进去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，过七天左右，想吃时就可以随时取出食用了。

苏子叶腌制咸菜注意事项

苏子叶腌制咸菜可能会失败，那么苏子叶腌制咸菜注意事项是什么呢？

先从地里摘回来苏子叶，太大了就得掐尖了，要不吃着老。水烧开后洗净的苏子叶焯一下，捞出来用凉水涮一下，攥干水分。攥干后的苏子叶放在盆里待用。放入蒜末，一点点的糖、还有生抽、老抽、酱油，均一点点，搅拌均匀放几天即可。

注意辣椒面需要提前加点水，但是不要加太多，湿了就可以，等待半个小时后将糖，盐，酱油，苹果丁或者梨丁 ，都将搅拌在一起，搅拌均匀后将已经控干的苏子叶拿过来，将已经拌好的酱均匀的涂抹，在苏子叶的正面和反面，一层层的摆好，之后封好，千万不要弄进去水去，大概3-5天就可以吃了。

主料：苏子叶20张、酱油1匙、水1匙、糖浆1匙、芝麻1/2匙、辣椒粉1/2匙、料酒1匙、葱末2匙。

辅料：胡萝卜若干、韭菜少许。

1、将苏子叶浸入水中，用水洗净后去除水分。

2、将酱油，水，低聚糖，辣椒粉，料酒，葱，胡萝卜，韭菜混合在一起．制作成调料。

3、将苏子叶放入容器中。

4、倒入调味酱，盖上盖子后，用微波炉转动2分钟。

5、洒上芝麻。完成后，可以直接冷藏保存。