桂花糖藕怎么做好吃，桂花糖藕的家常做法

材料

主料：莲藕2段、糯米300g；

辅料：冰糖40克、白糖20克、糖桂花10克

桂花糖藕

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糯米清洗干净，留少量的水浸泡一会。

2

浸泡糯米的时间正好用来处理莲藕，洗干净的莲藕切下4厘米左右的一段。

3

莲藕的两端如图中一样。清洁的时候削去一点点就可以了。孔小一些，糯米才不会漏出来。

4

灌糯米的时候可以借助一根筷子，但是不要用力塞紧，因为煮的时候糯米膨胀会把藕盖子顶开，米容易漏出，而且太紧了，糯米不容易煮熟，影响口感。

5

藕盖子里同样灌好糯米，再用六根牙签固定到藕段上。

6

固定时候切口要对整齐。

7

取一个深的锅，加足够的水，没过莲藕，大火煮开，中火煮半个小时。改小火。此时莲藕的皮有些开始脱落，可以用筷子很容易剥去。

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小火煮一个半小时后，倒出一部分汤汁（可以煮粥喝），锅内加入冰糖和桂花糖，继续煮半个小时。

9

煮好的莲藕取出，去掉牙签就可以食用了。

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或者取一个深的保鲜盒，倒入莲藕和汤汁，冷藏浸泡一晚，口味更佳。

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莲藕切成5-6毫米的片装盘。取一些汁，加白糖和一些桂花糖，浇再藕片上，就可以享用美食了。

小贴士

1、莲藕皮除了像我这样处理以外，也可以在煮之前削皮。

2、莲藕煮了一个半小时以后，开始有粘性，容易粘锅底，要经常翻动。

3、喜欢吃甜一些的，冰糖的量可以增加。我这个量不是很甜。冰糖快好的时候放，也是为了避免粘锅。想更入味一些，可以提前加，但是要注意翻动。

4、有红糖的可以加一些红糖，这样颜色会比较漂亮。

5、最后加的蜜汁，也可以熬得浓稠一些，再浇。不过，我们现在平时摄入的糖比较多了。能减一些就减一些吧。

用料 ?

莲藕 一节

糯米 适量

红糖 100g

冰糖 50g

桂花糖藕的做法 ?

隔晚将糯米泡软备用

将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉

将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

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插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合

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将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时

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煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可

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切片

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装盘享用美味桂花糖藕~~

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小贴士

1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。

2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆

3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量

4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉

5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据权威科普，有四条常识：

（1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。

（2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。

（3）粉藕也只有炖煮才会粉。

（4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。