驴打滚的做法是？

驴打滚的做法：

主料：黄豆粉80克，糯米粉170克。

辅料：温开水130克，豆沙100克。

1、小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄。

2、将糯米粉中倒入温水和成面团。

3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中，中火蒸15分钟。

4、铺撒黄豆面，放上凉好的糯米面团，铺上一层保鲜膜擀薄面团。

5、撕下保鲜膜，撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起。

6、最后切成4cm宽小段，好吃的驴打滚就做好了。

驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京着名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

材料：糯米粉260克，黄豆粉80克，水适量，红豆沙适量。做法：1.黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡**变为深土**，

2.炒好的黄豆面放凉过筛备用。

3.把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。

4.将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。

5.在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面12.5px左右厚的长方形面片。

6.红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。

7.宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散开。

8.卷成一个长卷。

9.用刀将糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。

10.在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。

小贴士：

1.黄豆粉买来之后不能直接用，生的黄豆粉闻起来有股生豆子味，炒好的黄豆面有很浓的豆香味。

2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水，糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好，太软不好卷，太硬口感差了些，具体什么程度，自己摸索几次就好了。

3.红豆沙可以去超市买，但是自己做的更是好吃，这次我用了红糖味道更好。

4.每次切的时候擦一下刀，这样切出的更漂亮。