材料
干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
做法
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
快手米粉的家常做法
食材
主料
米粉
1把
鱼丸
2个
蟹肉棒
2根
虾丸
2个
鱼豆腐
2块
香菇
3个
金针菇
20克
青菜
1颗
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
30毫升
白胡椒粉
10毫升
鱼丸
适量
蟹肉棒
适量
虾丸
适量
鱼豆腐
适量
香菇
适量
金针菇
适量
青菜
适量
步骤
1.米粉提前夜里用冷水浸泡。
2.准备自己喜欢的蔬菜（着急的话看看冰箱里有什么存货吧）。
3.锅里倒入适量的油（油可以略多些）烧至8成热关火，待1分钟后温度稍微降下来放入辣椒粉，用铲子搅拌均匀出香味（油温过高辣椒会烧焦味）。
4.加入适量的鸡汤（没有鸡汤就换浓汤宝或者排骨汤）和清水比例2：1。
5.调入盐、白胡椒粉（胡椒粉可以略多些比较提鲜味）。
6.先放入鱼丸等比较难煮的，再放入好煮的蔬菜煮熟。
7.令取一个锅水烧开，下入米粉煮熟。
8.煮熟的米粉捞出盛入碗里，练汤带菜浇在米粉上开吃。
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