干的细米粉怎么做好吃

用料 ?

屌丝标配：

鸡蛋 1个

包心菜 ?半颗 ?

胡萝卜 半根或一根

米粉干（细的） 1捆

葱，榨菜丝 一把

土豪选配：

虾，鱿鱼，肉丝，贝壳，鱼饼等 随意

工具：不粘锅

炒粉干（细米粉干）的做法 ?

将粉干用温水浸泡，泡到粉干变软但又有一定韧性，类似**的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点，大约15-20分钟。如果时间急，滚水也可以，5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了，一炒就碎光变一坨坨。

粉干泡软以后捞出来沥干。

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泡粉干的时间可以准备配料。

1. 胡萝卜去皮，用搓丝板刨成细丝。

2. 包心菜洗干净，切成丝。不辣的尖头青椒切成丝

3. 榨菜丝洗一下。

4. 葱切成葱花，越多越香。

玛捷斯食物处理器打一下几秒钟

切丝圆盘——胡萝卜，杏鲍菇等

切片圆盘——包心菜，青椒等

& 想要切丝用什么盘的要点:

- 像胡萝卜，杏鲍菇，土豆，黄瓜，莴笋这样的用切丝盘。

- 像包心菜，紫甘蓝，洋葱这样的一层一层的用切片盘。

- 为了保护推料棒不被刀头伤害，最后会有一片不能切丝，自己拿刀切一下。

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热锅（铁锅可以，不粘锅更好），倒入色拉油（猪油更香），油比正常炒菜要多一点（1.5倍），中途觉得油不够也可以增加。

蛋打散加点盐，如果鹅蛋鸭蛋需要放点料酒。热油倒蛋液，用筷子划圈炒，凝固了盛出。如果有肉丝，再炒肉丝，也盛出来。

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放入胡萝卜丝，包菜丝，香菇丝，榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子，放入粉干。（如果是小青菜，白菜丝这样会出水的配菜，粉干要泡的硬一点）

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粉干一边炒一边抖散，建议用两双筷子一起抖，从底部把粉干和菜一起夹起来，举高抖一下，再继续拌，重复以上动作。

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炒一会粉干半熟了，撒一些生抽调味（粉干的颜色就是生抽量决定，不够咸在放点盐），我不放味精，喜欢加一点蚝油，然后放入鸡蛋，肉丝（熟海鲜），大量的葱花，再拌拌匀就可以起锅了。

里多放了些韩国拌饭酱和辣白菜。

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无论是空嘴吃还是卷饼吃都好吃。

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生榨米粉的汤怎么做好吃

酸辣米粉

材料

米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

炒米粉

材料

米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

做法

1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

2.泡好的米粉捞出沥干水备用。

3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4.锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

　平时，很多人都喜欢吃一些粉条，米粉就是其中一种。它有很多种做法，生榨米粉是非常有代表性的一种，它非常好吃，很软、很滑、也很香，味道有点酸。它是我国非常有特色的一道小吃，工序比较多，是用大米做成的，要经过浸泡、蒸煮、压条等。虽然步骤有点复杂，但吃起来很有韧性，也不会那么容易断。跟着来了解。

生榨米粉的汤怎么做好吃

　首先，要准备好材料，米，最好选老米，已经放了两年的。这样的米吃起来更有嚼劲，也不会那么容易断。然后将它洗干净，放入水里泡一下，大概30分钟。如果是冬天，时间要再长一些。一夜后，第二天把它用布袋过滤。要留一些水，但适量就可以了，不要太多，要不它的酸味就很重。

　第三步是打团，把一些米浆过滤掉后，再把它放入开水里，当它米粉团时。再放入开水里煮，大概一厘米左右宽，煮熟。做完之后，不能马上就开始榨，还要继续打，有一些专门的机器去打。然后把它放在榨粉机里，但变成粉条后，再放入开水里烫，大概15秒钟就可以了。如果没有压榨机，也可以用一些小孔的布袋去做。

　米粉就做成了，把它洗一下，放入开水里，加其他的调味料，酱油、豆腐干、花生油等做汤底，煮开之后，把调味料放下去，也可以加些猪肉，非常好喝，很有营养。如果喜欢吃辣，也可以加点红色的干辣椒和辣椒酱。

　也可以用其他的配料煲汤底，比如八角、陈皮、花旗参、党参等，这些都是非常有营养的材料，味道很好。如果想补血，还可以加些罗汗果、枸杞、红枣等，对身体很好。还可以用些鸡，老母鸡或乌鸡、桂圆等放进去一起煲汤，非常甘甜，很有营养。首先将鸡洗干净，切成适当的大小，再将其它辅料洗干净，放在一边备用，然后放水去锅里煲。煮开之后，再把调料放进去，大概煲半个小时就可以了，也可以放些肉进去，非常好吃。

　要注意，一般不同的时间，米的口感是不一样的。如果冬天做，最好选早稻米。因为这个季节环境的温度很低，米发酵的时间会长很多，一般要3天，而且很容易断开，味道会很酸。而早稻口感更好，米粉也不会黏在一起。如果是夏天，最好选晚稻米，米粉会更容易成条，吃起来也会更软。如果不想吃市场上的豆瓣酱，也可以自己做来吃，会更健康，对身体更好。

生榨米粉汤料配方和窍门

　在做的时候，如果想要米粉更爽滑、细腻，胃口更好，可以配上一些油条一起吃，口感很独特。在做汤料的时候，可以用些豆瓣酱和辣椒酱，口感会更好。或放些花生米，和豆豉、蒜蓉一起翻炒，是非常普遍的一种配方，很好吃。

生榨米粉的肉酱做法

　首先，准备好材料猪肉，最好是全瘦的，调料老干妈、榨菜、淀粉、豆瓣酱等。将材料洗干净，切小，剁成肉末，也可以切成条状。然后把所有的调料都放在一起，搅拌均匀，再加点生抽，放入锅里炒，等到油沸腾之后，再把肉倒进去。在炒的过程中，加点淀粉和水，搅拌均匀，炒几分钟，大概三分钟就可以盛出来了，非常香。

生榨米粉的营养价值

　它有很多好处，对身体很好，一般是用米做成的，里面有很多蛋白质。经常吃，可以让人的身体更好，体质更好。搭配其他东西一起吃，营养更丰富。如果吃不完，可以把它放在一些阴凉、干燥的地方保存，或把它放在冰箱冷藏室里。

生榨米粉的吃法

　它的吃法有两种，一种是把米粉放在开水里，煮熟后捞出来，放在碗里备用。再将肉馅炒好，加些酱油、豆芽、酸菜，一起炒均匀，然后淋在上面。还有一种是干吃，是不用汤底的，直接用一些酱料醋、盐，味精等调味料放在一起，搅拌均匀，加些卤肉、酸菜，就可以吃了，很香，也可以按个人喜欢的口味搭配其它的调料吃。

　上面就是关于生榨米粉的一些知识和做法，经常吃，对身体很好，特别是一些手脚比较冰冷的人，可以很好缓解这种症状。搭配一些肉类、韭菜等东西一起吃，会让人的食欲更好，胃口更好，消化能力更好。不管是老人还是小孩，都可以吃，会发育得更好，而且很容易消化。