除了东坡肉，杭州还有哪些好吃的特色菜吗？

杭帮菜中作为八大菜系浙江菜的重要派系之一，主要以清单为特色。很多北方人来杭州第一次品尝杭帮菜可能会不太适应，但是不乏杭州菜当中很多都极富特色。

作为在杭州工作了五年的吃货来说，下面来推荐几个餐厅和菜品，你来旅行的时候不妨尝试一番。

新白鹿个人觉得这个餐厅前些年还是算是味道不错的，个人也是比较推荐的一个杭帮菜餐厅，价格也算公道，人均基本上40-50之间，尤其喜欢里面的蛋黄鸡翅，糖醋排骨只要五块钱。其他菜品虽然不算太好，但也不会失望。不过这两年来口味略有下滑，不过对于旅游者来说也是非常值得一试的。

绿茶同样是平价的杭帮菜馆，环境略好于新白鹿，尤其是龙井那边的总店，环境可谓是机器棒的。菜的种类貌似不如新白鹿多。个人比较推荐绿茶烤肉，绿茶烤鸡，火焰虾等。

老头儿油爆虾不得不说这家做的油爆虾也是很有特色的杭帮菜，价位也算中等，在杭州的店铺也比较多，但市区的店不多。

外婆家外婆家算是杭州比较早的平价杭帮菜馆，比较喜欢这里的外婆红烧肉，茶香鸡，千岛湖酱鱼头等。

弄堂里这家店的菜跟新白鹿，绿茶等都差不多，不过特色菜应该算是鞋底饼和卤鸡爪，当然菜单上竖拇指的菜都不会太差。

山外山这个算是老字号了，和楼外楼是一个公司的，不过这个店年轻人知道和吃的比较少，一般老杭州人都比较喜欢，这里比较不错的菜有东坡肉，炸响铃，八宝鱼头，龙井虾仁都还算不错的杭州特色菜。

院子餐厅同样是比较平价的新杭帮菜餐厅，比较推荐这里的家烧千岛湖鱼头，肉质萝卜，院子私房茄子等。

新安江饭店OR建德餐厅在杭州没有特别出名的建德餐厅，不过只要名字带新安江OR建德的，基本上应该都是建德本地人开的，都可以试试。虽然建德属于杭州，但是建德的菜味道偏辣，整体比较偏向于衢州菜。比较推荐的菜有青菜炒肉圆，辣子鸡块，辣子鱼块，豆腐煲等。

五花肉，爱吃肉的小伙伴一定对其钟爱有加。肥瘦相间的五花肉，口感又不柴、味道又不腻，简直是猪肉中最受欢迎的部位。尤其是俗称“五层肉”的下五花，各种名菜都是采用它来制作的。

下面，我就列举5个五花肉的名菜，每道菜都非常的好吃，尤其爱吃第一道，因为我就是当地人，经常吃的。附家常做法，让咱家里的五花肉在家中的餐桌上“生机勃勃”。

1、东坡肉

东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡所创。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪肉非常便宜，苏东坡又好吃猪肉，于是创造出这种吃肉的方法。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”

苏东坡任杭州知州时，因治水有功。人们抬酒担肉给他庆功，苏东坡便指点家人将猪肉烧好后回馈给民工们吃。民工食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。于是做法传扬开来，被称之为“东坡肉”，美名传遍全国。

东坡肉的做法：

①、两大块五花肉煮透洗净，将五花肉切成大块。

②、用葱姜垫锅底，皮向下铺上五花肉块，加上黄酒（都是黄酒不加水）、冰糖、酱油，盐文火上慢炖1小时。

③、五花肉取出，皮向上摆入炖盅中，剩的汤汁倒入炖盅内，大火蒸30分钟即可。可用绿色的蔬菜搭配围边。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、粉蒸肉

粉蒸肉，源自江西，后传遍全国，主要流行于中国南方地区，如湖北、湖南、四川、重庆等地。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉**，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

在江西，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。成品菜粉糯清香、肥瘦相间、入口嫩滑，香味浓郁。配菜可以自由搭配，可用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

粉蒸肉的做法：蒸肉粉无需自己制作，超市里买现成的即可，饭店大厨也是用现成的。

①、五花肉切薄片，加入料酒、豆腐乳汁抓匀，倒入蒸肉粉拌匀，腌制20分钟。

②、土豆去皮切成片，铺在盘底，五花肉片铺在上面，放入蒸锅大火蒸1小时即可。

3、川香回锅肉

回锅肉，经典的川菜中家常菜的代表，起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位很重，一直被认为是川菜之经典菜品之一。在2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

正宗的回锅肉，主要采用蒜苗作配料。当然作为一款家常菜，也可以用尖椒、洋葱等作为配料，味道也是非常好吃的。回锅肉作为一道下饭菜，非常受人们欢迎，回锅肉配米饭味道是一绝。色泽红润，味道香而不腻、鲜辣爽口、回味悠长。

回锅肉的做法：

①、带皮五花肉一块，冷水下锅煮20分钟左右，筷子可插透即可，捞出切成薄片。蒜苗切段。

②、热油，五花肉片倒入煸炒出油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

③、加入蒜苗翻炒断生，加少许酱油、鸡精即可。

4、农家小炒肉

农家小炒肉，是广泛流行于湖南湖北地区的家常名菜，主要食材是五花肉和青椒。在湖南和湖北，饭店里小炒肉是点得最多的一款家常菜。不仅是下饭的好菜，同样也是下酒的好菜。

农家小炒肉的特点是色泽鲜艳、肉质细嫩、香辣可口。采用的主料的五花肉一定要带皮五花肉，切的时候要切成薄片，这样炒出来后才香味浓郁且不油腻。

小炒肉的做法：

①、带皮五花肉切薄片、杭椒切段。

②、锅里热油，放入豆豉炒香，倒入五花肉片，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香。

③、放入杭椒段煸炒，加入酱油、盐、鸡精调味即可。

5、毛氏红烧肉

毛家红烧肉，湘菜里最著名的菜品之一，也是当年毛主席最喜爱的一道菜。1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习时，最喜爱食堂里的一道菜就是红烧肉，是湘潭酱油、冰糖、料酒、八角等佐料慢火煨成。

本来红烧肉里是有酱油的，但毛氏红烧肉里却没有酱油，完全是靠炒出的糖色来给五花肉上色，成品做成后，甜中带咸、色泽金黄、油而不腻、色香味俱全。在毛主席的湖南老家湘潭，毛氏红烧肉是当地的特色菜，为每一个到湘潭的人必点。

好了，五花肉的5种名菜和各自的做法都在这里了。喜欢吃肉，却拿着五花肉不知该怎么做的小伙伴，从上面挑一个做法肯定能让你满意。