东坡肉是浙江地方菜，属于江浙菜系，相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制，美味营养极受欢迎，下面我们来介绍东坡肉的制作方法。
材料
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳 。采纳吧，加经验的
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材? 。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好
2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅
3肉皮朝下码放好
4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。?
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
?精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
3将五花肉焯水后沥干水分。
4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11入蒸锅，隔水蒸制1小时。
12出锅，即可食用。
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