扬帆起航！福建1万多艘渔船开渔，如何才能挑选到新鲜的海鲜？

海鲜分很多种。我们家就是住在是海边，如今市场的海鲜基本都是人工养殖的，深海捕捞的很少，而且因为路途时间的原因基本上在内陆城市都是死掉的。我说说我是如何挑选的吧。

海鲜中大家接触最多的应当是鱼，一般来说看眼和鳃，闻起来是否有腥臭味、是否破肚，是比较普遍的方法，新鲜的鱼比较有亮泽，鳃比较润红，当然这种辨别也只限于常接触的人来说，如果你从没买过鱼让你去这样看你也无法选对。闻起来的腥味比较清新，如果腥中有臭那就多是不新鲜的了，破肚的不用说大多是不新鲜的。鱼类鉴别虽说差不多，但品咱不一样边辨别方法上也不一样，比如说带鱼吧，一般都是冰鲜的多，如果用手指摸一下鱼的皮肤，用俗话说如果鱼皮掉粉了，这鱼十有入九就不是最新鲜的了。

虾子挑选，第一虾子要挑东方对虾，千万不要买南美白对虾。南美白对虾生命力非常顽强，因为南美白对虾是吃饲料和抗生素长大的。东方对虾是吃小鱼小虾长大的不喂饲料的。所以要买东方对虾。东方对虾的虾针比南美白对虾的长。东方对虾的虾针要比脑袋长，过虾脑袋的。南美白对虾是不过脑袋的。

贝类的挑选。贝类基本上都是一半在水里的，通常贝类会张开壳呼吸，新鲜的手一碰它就会收回合上盖，这个就是活的，反之就是死掉的。挑选完记得放在罩里颠颠它，张嘴的就是坏掉了，而且还能颠出不少水。海螺的肉体活的，你碰它会往回缩的。

总结：基本上是一看二闻三摸，一看，鱼眼是不是发亮，鱼鳃是不是新鲜的红；二闻有没有腥臭味道，正常是没有杂味的海腥味；三摸看看鱼肉有没有弹性，个别鱼身上发粘，就是没有被水洗过的新鲜。