竹荪的烹调方法?

竹荪的烹调方法? 先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪

材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许

做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤

材料：鸡腿2－3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤

材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐

做法：

1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。

3、炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金**。

4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

食养家小建议：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪怎么煲汤好喝

芙蓉竹荪汤

首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。

竹荪的脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，很多人爱用它来制作咸口的菜或是汤，但我今天带给大家的是甜版的汤，朋友们喜欢的可以试一下。我家俩小子是超喜欢的哦。

主料4人份

竹荪6个

阿胶枣12粒

辅料

藜麦20克

步骤1竹荪红枣甜汤的做法大全

备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦

步骤2竹荪红枣甜汤的做法图解

为了让竹荪的口味更好，我们在洗竹荪的时候可以加一点细盐。 泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）

步骤3竹荪红枣甜汤的家常做法

然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内

步骤4竹荪红枣甜汤的简单做法

再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面

步骤5竹荪红枣甜汤怎么吃

选择煲汤模式，再预约一下自己想要吃的时间，就可以啦

步骤6竹荪红枣甜汤怎么做

煲汤好了，很是出味哦，因为有红糖的加入，我就不再加糖啦，朋友们按自己的口味来了要不要加

步骤7竹荪红枣甜汤怎么炒

这样子甜汤完成，喜欢的不要错过哦。这款炖盅还真是满大，这样子一大盅，四口之家喝不完哦。谢谢朋友们，喜欢的可以关注我哦

成品图

烹饪技巧

注意如果要加糖，要考虑到红枣的甜度，以免过甜