徐桂芬怎样做到用6000元开到3000家鸭店的？

在社会中，总有一群不服输的人，他们能够在失业下岗的同时又走上创业之路，毫不畏惧过去的失败和前方的坎坷，徐桂芬就是这样的人。徐桂芬一生中做过很多职业，从保姆到搬运工，从菜市场到食品公司。

结果这样认真工作的她还是在41岁被迫下岗，但是她没有泄气，转而走上了创业之路，短短几年间，就凭借自己的酱鸭而名声大噪，前几年，她的公司市值就飙升至120亿，身价也水涨船高，突破70亿。

一、生活无奈，被迫下岗

1951年，徐桂芬出生于江西南昌，家中兄弟姊妹众多，她是家中的四姑娘，虽然家中人多，但是父亲在公司上班，薪水足以养活一家人，所以温饱自然是不成问题的。

然而，1966年，因为时代因素，徐桂芬的父亲被关进牛棚，直接导致家中失去了生活来源，因为母亲的工资非常少，一个月就三四块钱，但家中有九个人要吃饭，母亲为此一筹不展。

此时的徐桂芬刚刚十五岁，她决定为母亲减轻负担，于是她就孤身一人来到火车站，向过往的行人卖"大碗茶"，以作解渴之用。经过一段时间的辛苦劳动，徐桂芬挣了一点钱，但还是无法解决家中的生计问题。

两年后，十七岁的徐桂芬因为被扣上了"资产阶级大**"的帽子，所以就被下放到农村，进行无产阶级改造，这段时间是徐桂芬出生以来最为辛苦的时期，因为她出生于城镇，从来没有做过这种体力活，所以她时常因体力不支而晕倒。

1973年，徐桂芬在农村进行了五年的改造后终于回到了南昌老家，这时的她已经二十一岁了。徐桂芬因为文化水平不高，所以在南昌也没有找到合适的工作，一直不断地换工作，她做过保姆、搬运工等，都是些又苦又累的活，但是五年的改造生活早就让她处变不惊。

后来，徐桂芬的父亲退休了，徐桂芬就获得了接替父亲职位的机会，当时她被分配到了南昌食品公司，这家公司在当时十分有名，很多人挤破了头都想进去，而徐桂芬则轻易进去了，并且在公司下属的菜市场做营业员。

徐桂芬非常喜欢这份工作，一直做了十几年，直到1992年，公司解散，41岁的徐桂芬一夜之间又下岗失业了。

二、创造"煌上煌"品牌，身价暴涨

1992年，南昌食品公司突然解散时，徐桂芬非常意外，但是她来不及感叹，就又投入了新的职业中，因为她还要养家糊口。她在菜市场中做一些肉皮加工的生意，但是生意并不好，于是她又转而卖肉。

但是当时吃得起肉的人非常少，而且很多人自己家养鸡鸭鹅猪，很少会在市场上购买，所以这桩生意再次无果而终。1993年，徐桂芬开了一家卤味店，命名为"煌上煌"，因为她发现买卤菜的人很多，所以也自己尝试了一下。

然而，在店铺尚未开张之时，徐桂芬就遇到了一个问题，她根本就不会制作卤菜，于是她高薪聘请卤菜师傅为自己制作卤菜，自己则为卤菜师傅打下手。一段时间后，卤菜师傅因事离开，于是她又请了个技艺了得的卤菜师傅，结果徐桂芬店的生意越来越好，买卤菜的人也越来越多。

好景不长，徐桂芬的卤菜师傅被其他卤菜店高薪挖走了，"煌上煌"店的生意因此一路萧条，但是天无绝人之路，徐桂芬在苏州花了六千元买下了酱鸭的秘制配方，打算回去东山再起。

1994年，徐桂芬团队第一锅成功的酱鸭制作好了，为了增强酱鸭的知名度，徐桂芬决定让过路的行人免费品尝，结果反映很好，"煌上煌"酱鸭一炮而红。1997年，徐桂芬在南昌开了第一家分店，收益良好，此后徐桂芬又在其他市区开设分店。

渐渐地，"煌上煌"品牌的知名度越来越大。2005年，"煌上煌"连锁店已经有一百多家，如今，煌上煌在全国各地的连锁店超过3000家，"煌上煌"的卤菜也从鸭子发展到了猪、牛等。

近几年来，"煌上煌"一直坚持开拓新的卤菜，比如红米鸭掌等等，品种十分多样，徐桂芬公司的市值一路上涨到120亿，成为"中国酱卤第一股"，她的身价也随之超过70亿，多次登上富豪榜。

三、稳走成功之路的缘由

徐桂芬一生经历坎坷，尝过农村的下放生活，做过城镇的保姆生活，也体验过工厂里的搬运工生活，她最安稳的时期要数十几年的菜市场营业员生活，但是被迫下岗后，她却努力创业，凭借卤鸭走上人生巅峰。她的成功主要有以下几个方面的原因。

首先，徐桂芬是个敢想敢干的人。她的坚强品格在前半生的艰苦生活中已经逐渐养成了，所以后来的她能够走向成功。在创业时期，她为了成功，尝试过肉皮生意、猪肉生意、卤菜生意等等，还将自己的1.2万元投进创业中。

其次，徐桂芬是个拥有变革思想的人。他在成功的时候，没有将家族制企业的错误管理方法带进公司中，反而公私分明，在亲戚犯错时绝不姑息，迫使这些亲戚离开公司。此外，在"煌上煌"生意大好之时，她又对公司进行了统一化管理，增强品牌的认可度。

最后，"煌上煌"坚持创新，在已有成功的基础上还不断进行口味创新，以此来吸引更多的顾客，徐桂芬公司有专门的研发团队，经常对时下流行的口味进行调查，根据时代变化制作最受欢迎的卤菜，所以徐桂芬能够走向成功。

徐桂芬的成功证明了成功是没有年龄限制的，敢于坚持和聪明机智的人就会在生活的点点滴滴中找到成功的商机。

红曲米饭是怎么做出来的？它的口感有什么特点？

光鸭 ? ?

红曲 ? ?

葱段 ? ?

姜片 ? ?

花椒 ? ?

大料 ? ?

桂皮 ? ?

盐 ? ?

料酒 ? ?

味精 ? ?

胡椒粉 ? ?

香油 ? ?

冰糖 ? ?

红曲鸭子的做法 ?

将鸭子处理干净后入开水锅中烫皮

另起一锅做清水，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖，少开后放鸭子，煮40分钟左右关火，将鸭子浸泡2个小时左右后取出，放亮后表皮抹香油，斩成条装盘即可

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色。红曲米一般都是用来卤肉上色的，是天然的色素，对人体有害切有益！用纱布包起来，卤肉的时候放锅里，色泽红润，腊香扑鼻

红麴米做叉烧肉最好吃。红麴可制作红烧肉,烧鱼,传统拜拜用的米龟,米糕。红曲米在餐饮中上色用的比较多!吃的话还没有直接吃特别的美食我记得小时候，我爸用红曲米做红米鸭，那味道简直了，到现在还感觉齿颊留香，可惜我爸老了，眼神也不好了，没机会吃到了人喜好。不断去尝试，才知道怎么样的好吃

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色。我记得小时候，我爸用红曲米做红米鸭，那味道简直了，到现在还感觉齿颊留香，可惜我爸老了，眼神也不好了，没机会吃到了

红曲米虽然好，但是也有食用禁忌，比如平时免疫力比较低，经常贫血和水肿的人，都要尽量避免食用红曲米。平时脾胃功能比较好，没有积食症状的人也要不太适合食用红曲。红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。或活菌极少起不到发酵的作用。你若买着假的是制不出好米酒的，所以会发酸。因为你叙述你以前做过说明你会做。若一样的制作方法而出来的米酒酸，说明就是红曲没发酵好。都是用酒曲发酵，发酵好了就带醇香甜味，发酵不好就带酸味。但终究是食品做的，是可以吃的。你可以尝试，将米酒继续发酵，然后滤去粗物质，放入缸里过几天就可当米醋食用，一样的醋香味美。