白鲢和乌江鱼哪个好吃

乌江鱼。

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的菜品，鱼肉紧实，口感爽滑，再配上料汁，非常鲜香，四季皆宜，闻名遐迩。

鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。鲢鱼广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。

乌江鱼和罗非鱼哪个好吃

江团鱼。

江团鱼中含有较为丰富的蛋白质且氨基酸种类齐全、肉质鲜嫩，营养价值高，可以根据自己喜好选择不同的做法。而乌江鱼不是说一条鱼，而是遵义的特色小吃，香辣味的，对吃不了辣的人群不是很友好。

江团鱼一般指的是长吻_，因其吻部较一般鱼长而得名，还可以叫_鱼、江团等。

贵州遵义必吃十大美食

罗非鱼好吃。

1、外形。乌江鱼体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，而罗非鱼体呈长椭圆形，高而侧扁，背部隆起，腹部圆，鳞大。

2、味道。乌江鱼刺多，有很浓的腥味，味道一般，而罗非鱼肉多刺少，肉嫩鲜滑，味道好。两者按外形和味道对比，罗非鱼好吃。

乌江鱼是乌江镇的美食，乌江鱼的做法有哪些？

贵州遵义必吃十大美食如下：

1、遵义豆花面

乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面，见证了遵义的历史和文化，早在2006年，遵义豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。

遵义豆花面，是遵义人民在本世纪初独创的一种风味小吃。不但豆花和面条制作特殊，而且佐料和肉臊的配料也与众不同。吃起来鲜香嫩滑，人人称道。“豆花面”中的“豆花”，以黄豆磨浆经点酸汤而成水豆腐，用豆浆煮熟，比普通豆腐细嫩而绵扎。“宽刀面”，选用上等面粉掺和鲜鸡蛋，外加少许碱水和芡粉制成，比普通面条要宽一点、长一些。

佐料和肉臊，需红辣椒油、猪油、熟菜油、麻油、味精、葱花、姜丝、香椒末、鱼香菜和碎细的鱿鱼、猪蹄筋、鸡肉丁加油炸花生米。盛装豆花，需一碗一碟碗里先装面条，“豆花”盖上，再加豆浆，佐料和肉臊用小碟拌_盛着。食用时，把面条和豆花挑碟里，边蘸边吃，其味顿时鲜美上口。

2、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

3、遵义黄粑

遵义黄粑原名“黄糕粑”，是贵州民间风味小吃，历史较为悠久。以遵义县南白镇的产品为隹。远方来客品尝后，赞不绝口，往往要带上几个回家。制作“遵义黄粑”选料精良，火候及包裹用料亦是非常讲究。

遵义黄粑是以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。以遵义县南白镇所产品质为佳。

4、乌江鱼

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，乌江鱼是贵州遵义特产之一，属于贵州黔菜。

自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江鱼烹调历史悠久，在制作过程中你也可以感受到这些特色菜肴的魅力，烹调方法以煮菜为主，口味属于香辣。

5、糟辣鱼

糟辣鱼是黔菜里很具代表性的一道名菜，糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法，通常选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等，在我们当地非常受欢迎。

糟辣鱼首先洗净鱼鳞，鱼鳃，剖腹，洗净内脏，用刀将两扇鱼肉切开，将鱼头劈开，用“人”字花刀在鱼两面划一道，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制。爆锅中火，下熟菜油烧至六成热，捞起鱼片，放入油锅，放入红辣椒、姜和葱花，再拌入鱼片，待鱼片生熟后，加入味精，倒进汤盆里即可。该菜色为金红色，肉质嫩滑。

6、遵义盐菜扣肉

遵义盐菜扣肉是贵州地区的一道特色菜肴，属于贵州黔菜。西南部，尤其是贵州东北部的盐菜，是用芥菜晾干后切碎腌制而成的一种菜肴，不是腌渍过的，不是酸菜或梅菜。

扣肉是一种意义广泛的食物，因此许多地方的称谓不同，做法不同，口味也不同。咸菜扣肉是由咸菜和五花肉制成的，咸菜扣肉呈黑色和**，味道鲜美，味道鲜美，肥而不腻，实为人间美味。

7、豆腐圆子

传说清同治十三年（公元1874年）清政府大办“皇会”，全城禁屠数天，不许食荤时有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎，名扬京城。经贵阳几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。

8、遵义八大碗

遵义八大碗是遵义有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。遵义八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。

据史料记载，遵义“八大碗”在清朝时就成为本地的传统菜肴，集中了扣、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等烹饪技法，有浓厚的乡土特色。“八大碗”清末逐渐走向民间宴席，老百姓遇年节、庆典、嫁娶等，大多以“八大碗”宴请，是当时遵义人餐桌上最具特色的菜肴。

9、酸_肉

酸_肉是遵义特色菜之一，属于贵州菜、黔菜。“_”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义一带民间的一种古老的食品加工方法，主料多采用新鲜鱼肉、猪肉，成品略带酸味，故名酸_肉，酸而不腻。酸_肉是在冬至后立春前，家家户户杀年猪时，将一部分当时吃不完的诸如肉皮、猪头肉、猪颈卷肉等切或砍成片，腌制后用熟米粉子腌在倒扣坛里保存，当然要腌制到有一定酸味时才好吃。近年来，已经使用好的五花肉制作，并在绥阳县、遵义县和道真苗族仡佬族自治县等地的菜市场和饭店都很常见了，省内外各黔菜酒楼均作为传统特色菜待客。

10、合马羊肉

合马羊肉是遵义的一道特色菜，属于贵州黔菜。合马羊取料于合马山羊，是黔北著名的特色食品。山坡上放养的当地村民，是绿色食品。其体壮肥，肉嫩，野味十足，是远近闻名的合马羊肉的原料，肉嫩可口。

合马羊肉是将羊肉、羊骨用清水浸泡，洗去血污，放入锅中加清水和盐，用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火，把香料包投入锅内煮至肉熟，捞出滤水晾干，改刀切成10厘米长的薄片，原汤保留待用；净锅上火放菜油、羊油，加盐、花椒粉、姜片、蒜瓣、辣椒面稍炒，下羊肉片翻炒入味，加入原汤煮沸后起锅装入_，放芫荽即成；若食清汤，不加辣椒面，配时令蔬菜下锅煮食。合马羊肉已成为酒乡人宴请宾客的一道佳肴，名副其实，食客络绎不绝，有炖有蒸，有煎有炒，素食相辅相成，咸淡相得益彰，色香味俱全，制作精良。

乌江鱼好吃还是铨鱼

在我们的现实生活中，有一句老话“美食不可辜负”，因为在美食面前，一切事情都是小事。然后有很多人的理想也是吃遍全世界的美食。而“食”文化真的是人离不开的。而乌江鱼是乌江镇的美食，喜欢它的人也非常的多。那么乌江鱼的做法有哪些呢？

其实第一步都是将鱼洗干净，把鳞片全部刮下来，将它的内脏里面全部掏干净。然后这些鱼就可以下锅了。

乌江鱼是一种营养价值非常高的一条鱼，而且它的肉质非常的鲜嫩可口，迎来了很多人的热爱。那么，他的做法有哪几种呢？

乌江酸菜鱼可以算得上是一种非常好吃的做法，这就要你去外面的菜市场里买买酸菜鱼的材料。我觉得酸菜鱼简直是非常好吃，因为在你食用它的时候，它的汤会非常的酸。但是正是因为这种酸，才会让这个鱼的味道煮进去了。然后非常的可口，它里面的酸菜也非常的脆。说到这里，口水都快掉下来了。乌江酸菜鱼确实是是一道美食啊！

然后这种鱼也可以做烧烤，买一些香菜、胡萝卜、年糕、洋葱等的配菜。然后就把它拿来做一锅烧烤鱼，这个的味道也是非常好的，尤其是它的外壳吃起来非常的有味道。而其中作为配菜的年糕也是非常的美味。

可以说乌江鱼的做法有很多，也等着你去发明研究。最美的美食都是非常的让人心生喜爱，在你吃美食的时候，你的任何烦恼都会忘掉。脑子里面只剩下了美食的味道。我们人人都是一个美食家，在遇到美食的时候都会忍不住按耐自己那颗跳动的心。然后假如你有时间的话，那就带上自己身边爱的人一起去吃美食吧，我想那也是一种特别棒的人生体验。

乌江鱼好吃，乌江鱼又叫鲢或花鲢，也有白叶鱼、白鲢、洋胖子等别称。在遵义乌江镇，由于镇上的人们制作乌江鱼的方法比较独特，并且味道鲜美，故而命名为乌江鱼。乌江鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大家鱼，这种鱼类属于滤食性鱼类，在我国的各大江河流域中均有存在。