东北烧烤真的有传说中的那么好吃吗？

东北的烧烤真的很好吃

东北的昼夜温差其实挺大的，夏天的气温属于是，早晚凉爽，中午热，所以一般吃烧烤的最佳时间是晚上六点以后。还有一个原因就是六点以后一般都下班了，寻找几个好友，或者跟自己的家人一起，找个小店，吃点烧烤，喝点小酒，吹着晚风，何不悠哉。

在东北，如果你不在夏季里吃几顿烧烤，那这个夏天是缺少灵魂的存在。

下面说一下关于东北烧烤的味道问题：我之前在东北以外的好几个城市吃过n次烧烤，但是感觉都没有我家乡的味道好，有的甚至给烧烤刷酱，可能一个地方一个口味吧，反正我是吃不惯。

接下来说一下我大东北的烧烤文化，其实应该说是黑龙江的烧烤文化，在东北，百分之九十烧烤店的烧烤都是用碳火烤的（反正那百分之五我也没见过），一个大烧烤盒子，最边上有一个大吹风机，师傅会将碳倒入到盒子里用一些东西引火，火稍微起来点了，用吹风机把火吹起来，这样第一步的准备工作就做好了。

第二步将串放在盒子上摆满一排，开始烤，当肉变色了以后翻个面接着烤，烤的两面肉都变色了，烧烤师傅开始用刷子在油盆里沾好油往肉上刷，刷的肉亮晶晶的继续烤，但是由于油可能会洒到碳上，火很容易就烧了起来，这个时候师傅一般都会拿一个瓶盖扎满了眼的瓶子里面都是白水，开始往火上浇，火浇灭以后继续烤。

这个时候为了让油与肉更好的融合，烧烤师傅会拿一个大扇子开始边烤边扇，让碳的温度与肉之间有灵魂的碰撞，在听到有滋啦滋啦肉熟的声音的时候，师傅们会再刷一次油，接着烤，让肉烤的更进味，在烤的差不多的时候，师傅开始撒料，盐、辣椒面、芝麻、孜然等一系列材料撒完之后，师傅会一手一把串，两把串之间相互接触亲吻一下，让调料更好的融合到肉里面，这个时候就可以上桌了。

如何做原味烧烤 最正宗原味烧烤的做法

全国各地烧烤各有千秋，但我感觉东北的烧烤才是最有特色的。东北人爱吃烧烤，流传着“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”的传说。东北人不仅爱吃烧烤，也善于做烧烤，因城市众多，衍生出了多种烧烤流派，各具特色。锦州烧烤的特色是食材趋于多元化，而且小调料非常多，此外，因讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以口感醇正、让人食而不腻、久食也不厌。如果说锦州烧烤以重料出名，那么丹东重原味，哈尔滨偏爱肉和配料，此外，东北烧烤还有沈阳烧烤、延吉烧烤、长春烧烤、鸡西烧烤、齐齐哈尔烧烤等，都是很多人爱吃的。

1，锦州烧烤

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。

锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

重点推荐：烤凤爪、烤鸡头、烤翅中、烤脆骨。

2，丹东烧烤

丹东烧烤在东北是比较有名的地方，丹东烧烤讲究原味，对食材的划分十分精细，除了常见的腌制的肉类外，还有干拌、胸口、板筋、肋条…名目十分繁杂，这是区别于其他地方烧烤的特色之一。

海鲜是丹东烧烤不可缺少的主要食材，而烤黄蚬子又是丹东海鲜烧烤的代表之作，据说没吃过丹东烤黄蚬子，等于没吃过丹东烧烤。

3，哈尔滨烧烤

哈尔滨烧烤广义上包括碳烤和吊炉烤串，石锅和铁板、烤盘烤肉，自助式烤肉，麻辣涮锅。

烧烤不仅种类多、品种全，味道好。在口味上就包容了新疆、韩式、日式、俄式、南美烤肉、及兼容吸收创新的哈尔滨本地特色烧烤。

食材广泛，牛羊肉、下水类、鱼类、昆虫、蔬菜、面食，你能想到的都能烤。

常见的有烤大串、心管夹肉、烤腰子、烤熟筋、鸡头、鸡脖子、鸡胗、烤毛肚、排骨串、烤羊排、烤炸弹、烤肉皮、烤干豆腐卷、烤青菜、钓炉鸡脖、涮毛肚、涮木耳等。

4，齐齐哈尔烧烤

齐齐哈尔烧烤比较出名的就是烤肉，以牛肉为主，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼，烤蜢蚱。

据了解，齐齐哈尔大部分百姓家里自备烤锅，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。

烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。

炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。

烧烤怎么做味道才好吃呢？辣味好吃还是孜然味好吃呢？

原味烧烤的做法

1将杏鲍菇,大葱段放入烤箱,撒点粗盐,黑椒粒180度烤约十分钟

2选择大小适中的杏鲍菇,刷极少量黄油,放上烤网(家里没有的，就送入烤箱咯),

撒点黑椒粒,粗盐,烤到金黄的杏鲍菇,原味口感软嫩却又清脆多汁浓浓的奶油香中伴随菌菇特有的香甜,味道非常绝妙如再沾食蘑菇黑胡椒酱,其滋味更将从一开始的清爽转为浓郁生吃很呛的大葱呢烤熟后竟然是完全不同的味道口感,就啥都不刷不加,单烤原味,滋味非常甘甜爽口当然也可沾酱,或像日本料理店那样捆着培根肉一起烤！但我个人还是推崇原味，最多就搭配上冰的透心凉的啤酒咯(杏鲍菇不刷黄油也成!)

烧烤怎么做味道才好吃呢？辣味好吃还是孜然味好吃呢？烧烤当然是烤着吃，好吃了。辣椒的更有味道。辣味和孜然味融合一下更好吃。烧烤当然是边烤边吃，最是不错了。最先需要准备的物品有：折叠桌椅，碳电烤箱，果木炭，铁签子，食物，调味料（盐、鸡精、油、孜然粉、白芝麻、辣酱等）饮品、厨具、救火自来水。

牛肉腌渍，一斤羊肉放一袋大喜大原汁原味烤肉料，放一颗洋葱腌制羊肉火锅串串法，用铁签子（铁签子烤出好味道是签子比不上的）穿，竹签子头顶部多出五厘米用于放到烤箱上，串情况下串上三个猪瘦肉2个赘肉，分隔穿。烤肉串，采用果木炭（果木炭比机制木炭味道好，就是不耐烧）

先把烤羊肉匀称铺在烧烤箱上不必挨得太紧（串的左右两面使它能通过热流最合适）先把一面烤定形，然后将别的面所有迅速烤一遍（这是为了锁定肉的水份，切记不能先加盐，先加盐会使肉水份迅速外流，烤串也不好吃了）将烤串刷一遍油，再次烘烤，烤到串出香味，再刷一遍油再次翻烤两下，上洒辣椒粉，孜然粉，白芝麻、盐就可以开吃了

烤干豆皮，将干豆皮切成丝，卷下香莱，穿一串串，涂油后开始烘烤，烤到金黄就可以撒辣椒粉，孜然粉等调料开吃

盐焗鸡胗，将鸡珍清洗全部穿着竹签子，一串穿2个整个的鸡珍，一串用二根竹签子平行面穿，将鸡珍涂油后很多加盐（多涂油，让盐粘在鸡珍上随后定形）烤定形后翻另一面一样作法，文火往返背面烤制30min，烤成烧羊毛绒味就行了，外边烤焦别害怕，吃之前用铁刷子将表层黑色东西清掉，将外表刷起球，将盐壳磕掉就能开吃啦，最下酒菜的一道菜