馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅。
流沙包的做法：
面团材料：广式馒头粉250克,即发干酵母25克，胡萝卜泥80克，温水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉15克。（此量约做出20个20克的面团）
流沙馅材料：咸蛋黄5个，黄油100克（软化），绵白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量约做出15个15克的馅料）
做法：
胡萝卜蒸熟后压成泥。
酵母用20克温水化开并静置一小会。
将面团的所有材料放进面包机中，搅拌成表面光滑的面团，放室温基础发酵。面团发酵过程制作流沙馅。
咸蛋黄蒸熟后压成泥（买不到生的咸蛋黄，用熟咸蛋黄直接压泥）。
加入软化的黄油，拌匀。
广东流沙包的家常做法大全怎么做好吃
主料
面粉 ：适量
辅料
黄油 ：适量
具体步骤
第一步
把面包体主料揉成扩展阶段放在温暖处发酵至两倍大
第二步
咸蛋黄蒸熟，趁热加进黄油，打至混为一体
第三步
搅拌好倒进细砂糖搅拌至如图状态即可，放进冰箱冷藏1小时
第四步
面团发酵好后，拿出排气，分成30g一个左右的小剂子，然后盖上保鲜膜松弛20分钟
第五步
松弛时从冰箱拿出流沙馅，分成20g一个左右，揉圆
第六步
面团醒好，拿一个按扁，放上流沙馅，
第七步
收口包圆，口一定要收紧一点
第八步
逐个放在托纸上，全部做好后放进烤箱，底下放碗热水，进行第二次发酵
第九步
第二次发酵时，可以做酥皮部分，黄油软化后加进糖粉打至发白，倒进3分之一的鸡蛋液，鸡蛋液分3次倒，每次都要充分搅拌均匀
第十步
倒进低粉和奶粉
第十一步
充分搅拌至蓬松细腻的状态
第十二步
拌好装进裱花袋，我用的是小号圆形裱花嘴
第十三步
面团发酵好后，预热烤箱，然后在表面挤上酥皮液
第十四步
放进预热的烤箱，170度烤20分钟左右
第十五步
叮，，新鲜出炉，，，尽情享受吧，
主料 5人份
低筋面粉300克
辅料
酵母(干)4克、泡打粉5克、咸蛋黄4个
调料
玉米淀粉8克、白糖67克、水165毫升、黄油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、炼乳15克
广东流沙包步骤1
备好所用材料
步骤2
包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团
步骤3
将面团发酵至2倍大
步骤4
咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎
步骤5
白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化
步骤6
白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉
步骤7
最后加入咸蛋黄搅拌均匀
步骤8
调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时
步骤9
面团发酵至原来的15倍到2倍大，取出排气
步骤10
搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
步骤11
面条剂子压扁，包入定型好的馅儿
步骤12
收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
步骤13
冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙
广东流沙包成品图
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