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什么是油豆腐汤

网友 2023-09-19 21:13 · 头闻号教育培训

最佳答案:

油豆腐汤是一款以油豆腐、鸡汤等食材制作而成美食。

详情介绍

油豆腐汤是一款以油豆腐、鸡汤等食材制作而成美食。

中文名
油豆腐汤
分类
私家菜
口味
香辣
主要食材
油豆腐,肉汤(鸡汤)
辅料
香菇、冬笋、油菜等

油豆腐汤所需食材

【主料】

油豆腐500克,肉汤(鸡汤)2000克(10碗汤料)。

【辅料】

香菇、冬笋、油菜各50克,酱油50克,盐10克,花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。

油豆腐汤制作方法

1.将油豆腐(油炸大片豆腐)切成约5厘米长的丝,香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝;葱切成段;姜切片;干辣椒分成两段。

2.锅上火舀入肉汤烧开,将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内,再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内,小火熬煮10分钟,至豆腐丝软嫩时,放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。

3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油,将熬好的汤分盛在碗内即成。

所食的面,可直接煮入汤锅内(俗称油豆腐烩面)或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。

油豆腐汤食用须知

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

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