什么是番茄蘸汁

最佳答案:

番茄蘸汁是一道菜肴，主要食材是番茄。

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番茄蘸汁是一道菜肴，主要食材是番茄。

中文名

番茄蘸汁

分类

家常菜

口味

鲜咸

主要食材

番茄

辅料

蒜泥、辣椒油、醋、花椒、酱油

工艺

凉拌

番茄蘸汁所需食材

番茄适量、蒜泥、辣椒油、醋、花椒、酱油、香油、香菜各适量。

番茄蘸汁制作方法

1.番茄卤：将番茄用开水烫皮，去掉皮、蒂，切碎（或撕碎）。瓢上火加入食油、花椒，油热后投入葱花、蒜片、姜末、番茄煸炒，然后加酱油、精盐略烧熬片刻即成。

2.番茄卤内加入蒜泥、辣椒油、醋及少许酱油、香油、香菜调匀即成番茄蘸汁。

3.食时用筷子夹面，蘸汁而食。

番茄蘸汁食用须知

1、西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

2、西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

3、西红柿（番茄）不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。