什么是草饼（中式甜品）

最佳答案:

草饼（糯米糍），是中国台湾、香港、广东、福建等地的特色传统小吃之一。它的外皮采用糯米等原料制作而成，配合各种不同馅料，口味非常糯，外皮清香浓郁，内馅清甜不腻，粒粒晶莹剔透。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子等口味。

详情介绍

草饼（糯米糍），是中国台湾、香港、广东、福建等地的特色传统小吃之一。它的外皮采用糯米等原料制作而成，配合各种不同馅料，口味非常糯，外皮清香浓郁，内馅清甜不腻，粒粒晶莹剔透。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子等口味。

中文名

草饼

分类

甜品

口味

甜味

主要食材

糯米粉，草饼粉

辅料

白糖、花奶、糕粉、馅饼

又称

糯米糍、麻糬

源于

1954年

口感

糯糯的，香甜柔滑

草饼制法

草饼做法一

材料：糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克。

制作流程

1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)。

2. 待冷却后，要搓匀至滑软。

3. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)

备注：

糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。

草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）轧汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。

草饼做法二

材料：

糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量

馅料：

豆沙225克

步骤：

1.将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟。

2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状。

3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成。

草饼做法三

材料：

椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面1 1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许

步骤：

1) 将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。

2) 开中火，把混合物蒸45分钟，取出。

3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。

草饼做法四

材料：

1) 粘米粉150g，2) 糯米粉50g， 3) 砂糖1汤匙，4)水140毫升，5)草饼粉6g，6)豆沙240g，7)黄豆粉适量

步骤：

1.用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。

2.将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。

3.将蒸好的粉团置於大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。

4.取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成。

ps1:糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用于广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包，垫上白鸡皮纸上蒸笼乾蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。

草饼营养价值

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	299.00
碳水化合物(克)	68.00	脂肪(克)	2.00
蛋白质(克)	2.30	纤维素(克)	1.20