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哪些蔬菜适合做蒸菜

网友发布 2023-08-27 09:08 · 头闻号厨房美食

可以蒸着吃的菜有香菇、娃娃菜、腐竹、茄子、香芋。

一、手撕茄子

原料:茄子、油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油;

步骤:

1、将茄子洗净去蒂,上蒸锅蒸熟,再大蒜压成蒜泥;

2、将油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油放入碗中搅拌均匀,制成味汁;

3、蒸熟的茄子,.稍稍放凉后,用手撕成小条状;

4、把蒜泥均匀撒在撕好的茄子上,再淋入味汁即成。

二、剁椒腐竹娃娃菜

原料:娃娃菜、腐竹、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、糖;

步骤:

1、将腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份;

2、将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出,炒锅加少许有爆香蒜末;

3、加入剁椒炒出香味后关火,调入少许蒸鱼豉油和糖调味;

4、将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面;

5、上开水锅中蒸制15分钟,蒸好后撒上青葱末即可上桌。

蒸的蔬菜有哪些家常菜

蒸排骨,剁椒粉丝娃娃菜,蒸肉末豆腐,剁椒腐竹。

其中,排骨泡凉水10分钟,将排骨中的血水排净;鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;将腌制好的排骨放入大盘中,再舀两小勺淀粉,;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;将排骨盘放入冷水锅,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香。

蒸排骨用时不长,只需要25分钟就能轻松脱骨,而且肉嫩入味,不要一滴油却喷喷香,连仅有的那点肉汤都能就饭吃。

新鲜的蔬菜,蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟,没有火烤,一样可以清香可口,还很符合当前的健康流行风尚。

这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。

蒸的方法也有很多种,通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可;还可以首先将蔬菜蒸熟,然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上,典型的就是蒸秋葵;还有一种粉蒸的方式,就是把野菜撒入面粉,蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。

三文鱼蒸时蔬

材料:三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜

做法:

1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜,再将三文鱼放置在最上层。

2、倒入30毫升白葡萄酒,5毫升生抽,和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。

3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。

小贴士:

这道菜品没有加过1滴盐,十分健康,而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦!

蒸胡萝卜

主料:胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克

调料:油10毫升、盐3克

出锅料:蒜3瓣

做法:

1、胡萝卜洗净去皮切丝,撒盐将萝卜丝拌匀杀汤,5分钟后控水;

2、用油将萝卜丝拌匀,撒入两种面粉,筷子挑匀盛入盘内;

3、大蒜去皮,砸成蒜泥备用;

4、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

5、烹饪结束后取出盘子,撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。

小贴士:

1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。

2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。

3、也可调三合油沾食,配料为香油、醋、酱油。

蒸芥蓝菜

主料:嫩芥蓝300克

调料:盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升

蘸料:生抽5毫升

做法:

1、芥蓝清水洗净后,从根部切开至一半处,放入盘内,撒上姜丝和盐;

2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

3、烹饪结束后取出盘子,热油爆香葱丝、生抽,淋上即可。

蒜香苋菜

主料:苋菜300克

调料:米粉100克、油20毫升

蘸料:盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升

做法:

1、苋菜清水洗净,沥干水分,倒入食用油拌匀,后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用;

2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

3、将蘸料调成碗汁;

4、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁或者蘸食即可。

蒜末蒸丝瓜

主料:丝瓜1条、粉丝30克

调料:油20毫升

蘸料:大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升

做法:

1、丝瓜去皮切2-3厘米段,加油拌匀;

2、粉丝用温水浸泡,泡软后捞出沥水备用;

3、大蒜去皮,加盐捣成蒜蓉;

4、将泡好的粉丝铺在盘底,丝瓜均匀码放,撒上制作好的蒜蓉;

5、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

6、将蘸料调成碗汁;

7、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁即可。

蒸秋葵

主料:秋葵400克

调料:蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升

做法:

1、秋葵洗净后切去根,刨成两半,码放在盘子内;葱切葱丝;

2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

3、烹饪结束后取出盘子,另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油,淋到蒸好的秋葵上即可;也可以用酱油代替豉油。

蒸藕片

主料:莲藕300克

调料:米粉50克、盐3克;蘸料:香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升

做法:

1、莲藕切薄片,浸入清水中10分钟捞出后沥水,撒盐拌入面粉装盘;蒜拍碎;

2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

3、将蘸料调成碗汁;烹饪结束后取出盘子,沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜

主料:空心菜300克

调料:大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升

做法:

1、空心菜摘洗干净,切成3~5厘米长的段放盘内;

2、大蒜拍碎,与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上;

3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

4、结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀。

蒸茄条

主料:长茄子300克

蘸料:蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升

做法:

1、茄子切5厘米段,改成长条,装盘;

2、蒜拍碎,葱切细段;

3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

4、将蘸料调成碗汁;

5、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁即可。

蒜蓉蒸娃娃菜

主料:娃娃菜2颗、粉丝50克

调料:大蒜10瓣、盐3克、油20毫升

蘸料:蒸鱼豉油20毫升

做法:

1、娃娃菜从中间切开,粉丝温水泡软垫底装盘,随后码放好娃娃菜;

2、大蒜拍碎,另取炒锅热油将蒜煸至金**放至娃娃菜上面;

3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;

4、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒蒸金针菇

主料:金针菇300克

调料:剁椒20克;蘸料:油10毫升、小葱3克

做法:

1、金针菇去根洗净码放在盘内,撒上剁椒,小葱切末;

2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟

3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱,淋上热油和蒸鱼豉油。

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