鸡肉排条的做法
椒盐排条
材料
材料：猪大排350克，油适量，面包糠100ml
腌料：蛋清1只，盐1少许
调料：大蒜3瓣剁成细粒，花椒碎1小勺，洋葱碎50ml，葱1根切葱花，红辣椒1只切碎，面包糠20ml，盐少许做法：
做法
1）大排洗净，厨用纸巾吸干水分，用木榔头拍松。去骨后切成5x2cm的排条，加腌料腌5分钟；
2）腌好的大排两面均匀沾上面包糠，入油锅炸1分钟捞出。火开大，再复炸至金**；
3）热锅放一勺油，加蒜粒炸至浅**。加入其余调料，大火翻炒1分钟左右。放入炸好的大排，继续大火翻炒数下即可。吃时也可以蘸食花椒盐。
排条也事先腌一下，不然里面没味道啊（具体口味自己调，不要太咸，因为还要蘸椒盐吃），然后是裹在外面的那层糊，要注意不能太稀也不能太稠，再有就是建议炸2遍，第一遍是炸熟，第二遍是让表面酥脆，所以第一遍火不可太大，完毕。第一次做不要要求太高，口味和火候都需要揣摩，有一定做菜基础的话相信第二次一定能做得很好了，加油！
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