腊肉排骨怎么做好吃又简单窍门

腊味排骨

用料

排骨 1根

五花腊肉 少量

干红辣椒 3个

做法步骤

1、排骨提出来，还切了一点五花腊肉添味，已经洗过了的呢，再冲洗一下备用；

2、焯水清水下锅，水开煮五分钟，腊肉一般盐重，用焯水减轻一点盐味；

3、捞出用清水冲洗干净，试吃了一下还是咸，准备再烧水一遍，第一遍焯水记得试吃一下，不然煮出来后悔都来不及；

4、第二遍焯水如第一遍，二次焯水后，用砂锅炖煮，加水莫过排骨，排骨和肉肉分开，排骨先煮；

5、水开后加入干红辣椒，调中小火炖煮20分钟；

6、20分钟后加入五花腊肉一起煮；

7、水开后盖盖子中小火煮15分钟即可享受腊味排骨了，最最纯纯味的腊香；

8、完美出锅，扑面而来的都是腊肉香，太香了太好吃了。

脆皮腊排骨的做法：

主料：腊排骨600克、鸡蛋1个

辅料：菜籽油适量、淀粉适量、面粉适量、面包糠适量。

1、备料。

2、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块。

3、葱姜洗净切末。

4、均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。

5、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水。

6、拌均匀成厚面糊。

7、拌均匀成厚面糊。

8、在均匀地拍上面包糠。

9、轻拍腊排骨，静置一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。

10、热锅凉油，油热5成下腊排骨。

11、小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）。

12、捞起沥油。

13、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可。

14、成品图。