食材明细
鲅鱼500克
八角2个
茴香5克
麻椒5克
料酒2勺
老抽1勺
生抽5勺
醋3勺
糖3勺
盐3勺
水
咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度
五香熏鲅鱼的做法步骤
1
鲅鱼准备好！
2
稍微解冻之后切片，不要太薄！
3
然后摊到盖垫上凉一宿！
4
晾干之后放入油中炸制！
5
炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！
6
锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！
7
然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！
8
此为成品图！
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门，鱼是营养非常丰富的食物之一，很多人喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，其中熏过的鲅鱼吸收了浓浓的五香味汤汁,一口下去饱满的汤汁充满整个味蕾，以下分享熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门。
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门1鲅鱼处理干净，切成15毫米左右的鱼片。
鲅鱼放葱姜片，少量盐，料酒和黑胡椒粉腌制半天。
姜蒜切片，葱切段，八角一个准备好。
腌好的鱼片擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，如果鱼片很干就不用抹面粉了。
热锅凉油，比平时炒菜油多点，放鱼煎至两面金黄。
锅内留底油，3调料倒入国内煸香。
倒入适量水烧开，放老抽，生抽，醋，白糖和适量盐。
再次烧开后，放鱼，炖六七分钟。
然后收汁，放香菜。
关火，装盘就好了。
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门2
步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。
步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。
步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料，取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。
步骤4、中火加热炸锅中的油，把切好的鱼片分批放入锅中。
步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。
步骤6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况，不必打散，这样很容易翻面。
步骤7、两面炸好后，捞起略控油。
步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中即可。
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门3
鲅鱼去头去内脏，清洗干净，鱼肉太厚不好入味，在两面斜切几刀，腌制的'时候好入味。
然后切段，放入盆中，准备腌制。
加入腌鱼料腌制20分钟。
腌制好后起油锅开始炸鱼。油温不要太高小心注意溅油啊！
炸鱼的同时最好另起一口锅，开始调五香料汁。五香料汁的关键就是这个王守义十三香。
另一口锅内加冷水（冷水的量就是大约能没过炸好的鱼就可以），放入五香料汁材料，大火开火烧开后转小火，一直让料汁滚开着。
炸好一块鱼，就直接放入滚开的五香料汁里让鱼在料汁里煮着，一直到全部的鱼炸好放入料汁。到最后料汁比较少了就可以把最早放入料汁的鱼块捡出来放入准备蒸碗中。（蒸碗要能放入压力锅里哦）
全部的鱼都放入蒸碗中，把剩余的料汁都倒入碗里，放入压力锅。压力锅放足够的水开始隔水蒸制。
开火蒸制，大火烧开上汽后转小火，蒸大约30分钟。关火放凉。
压力锅没汽后，开锅取出蒸碗，就可以开吃了。热吃凉吃都可以，放凉后汤汁就会像鱼冻一样。
刚出锅就迫不及待的来了两块，鱼骨头都能吃了（权当补钙了）味道相当的不错。
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