特别喜欢吃油炸糕，疫情不敢吃外面的了，自己在家怎么做？

一提起油炸糕一般是采用面粉，糯米粉混合而成的面团，加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成。油炸糕其实可以当作小甜品来吃，当零食来吃，而且大多数的情况下还会当作主食来吃。

一般在北方，尤其是冬天的时候，油炸糖糕的出现几率是非常大的，经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕。做好了的油炸糕，软软糯糯，外酥里嫩，香甜好吃，是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃。做得好的油炸糕也是非常有讲究的，炸出来的糖糕会鼓得非常大，用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音，皮薄个大，而且松软，这样的油炸糕才是最受欢迎的。说起外皮松软，大多会采用烫面的方式去做。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤。

首先要准备以下食材：

面粉175克，白糖90克，黑芝麻一把，清水300克。

制作步骤：先把300克的清水放入锅中，再倒入30克的白糖，然后开小火，把糖水烧开，边烧要边用勺子搅拌，把糖充分融化。清水煮沸腾以后，把锅端下来，倒入到160克的面粉中进行烫面。边倒边搅拌成絮状，然后不停地用擀面杖去搅拌一下，用力捣一下，把它和成一个均匀光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。另外准备一个碗，加入15克的面粉，再放入60克白糖，加入一把黑芝麻，用铲子把它搅拌均匀。醒发好的面取出来不需要揉，直接把它搓成粗细均匀的长条，然后切成自己想要的剂子大小，剂子的大小决定了油炸糕的大小。全部切好，取一个小剂子放在手里，把它压平压扁，做成一个面皮的形状，然后里面再放上准备好的馅料，再把它收一下口，团成圆形，用手按压下去，做成一个扁扁的小饼形状。全部做好以后，放在案板上摆放整齐，再准备一个不粘锅，放入适量的油可以多放一些，油温六成热，把做好的小饼胚依次放入锅中，转小火进行慢慢炸制。炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚，以免粘到一起，等炸糕全部都炸成金**，就可以用漏勺捞出控干油分，摆入盘中即可食用。烹饪小提示：用沸水烫过的面非常松软，但是在和面的时候比较粘手，所以可以借助一个工具，用擀面杖去把它倒匀，然后盖上盖子醒发即可。油炸糕可以放入自己喜欢吃的馅料，常见的除了黑芝麻以外，还有豆沙馅，白糖馅等等都可以去制作，可以大家可以根据自己的口味去调整即可。做馅料的时候一定要加入适量的面粉，一般面粉与白糖的比例是1比1为好，这样做出来的油炸糕甜而不腻，非常好吃。油炸糕吃的就是软糯香甜，所以刚炸出来的油炸糕是最好吃的，一定要趁热吃不要等它冷凉。

炸糖糕是北方朋友们都很喜爱的一道小吃，逢年过节都可以炸一点在家里吃，金黄酥脆非常的好吃，最主要是只需要半斤面和半斤?米粉就可以做出全家人的量，今天小编就分享给大家。

首先准备原材料：面粉，?米粉，白糖，豆沙馅，油

然后开始制作吧：

首先第一步当然是和面的，这里和面用的是开水而不是凉水，这里要注意了，用筷子一边搅拌一边倒水，和成一个面团。

然后第二步：等不是很烫手之后在手上抹点油和面，不然会粘的满手都是面的，面和好之后醒半个小时。

第三步：准备糖心，可以用直接买来的豆沙，不喜欢吃豆沙的朋友可以用白糖代替，但是记住白糖里面记得混进去一点面粉，不然糖太稀吃的时候会流一手的。

第四步：包汤糕，像包包子一样擀出来一个面片，但是包的时候千万不要包成包子哦，想中这样就可以。

最后炸糖糕，油七成热下糖糕，炸至两面金黄，表面有小泡泡出现就可以捞出来了，油记得要沥干净，不要烧到自己小手哦。

小贴士：白糖配点白面吃的时候会方便一点而且口感也很好。