洋酒的年份标志代表什么？

所谓的“X·O”，实际上是法文或英文的缩写。“X”代表“Extra”一词，即“格外的”意思； “O”代表“0id”一词，即“老的”意思。这两个词的缩写，通常简化作“XO”两个大写字母。但，它又是酒的级别或成熟年份的标志，反映在酒级方面，“X”代表“特醇”酒；“O”代表“陈年”酒，两个字母加在一起，即是“特醇’”级的“陈年”老酒。反映在成熟年份方面，如“XO”代表的是拿破仑(Napoleon)酒，则为40年成熟的白兰地酒；如代表的是特醇(Extra)酒，则为了70年成熟的白兰地酒。 除掉用字母标志酒的级别和成熟年份而外，法国干邑(Cognac)白兰地，还有以星的符号作为标志的做法，如法国三星白兰地，即是5年陈酒。当然，识别洋酒成熟的年份，还得以酒瓶商标上的酿造年代，及其储存期数为准，如本文篇首所说的“三星白兰地”，若是解放前的舶来品，仅自1949年4月25日渡江战役开始算起，截至l 968年被查抄出来为止，已经该有20年了，那就够得上“V·S·O”级的陈年佳酿的级别了，又自当别论。 所谓酒的“成熟”期，即是酒液进入最佳境界的时间，如韩国有一种叫做“梅翠纯”的酒(MAECHUT)，就用中文标明为“5年熟成”。“熟成”者，即“成熟”之谓也。 洋酒级别和成熟期的标志字母，连同“X0”，尚有以下一些： (1)洋酒级别的缩写字母为： E：特级； S=高级； F=精美； P=浅色；V=充分； X：特酵；O=陈年C=干邑。 (2)洋酒成熟期的缩写字母： ． VO：10年； VSO：15年； VSOP=20年；XO：40年(Napoleon)；XO：70年(Extra)。 (3)不同产地的洋酒，并有相似的缩写字母标志，如法国布根地区出产的白兰地酒，以V·S·O·P为特醇，以陈酿浅色白兰地酒为最，其系列如下： V·O=1 0～1 2年陈； V·S·O=l 2～20年陈； V·S·O·P=20～3 0年陈； V·V·S·O·P=40年陈酒。 此外，还有以星的符号为标志的系列如下： ☆：3年陈白兰地；☆☆：4年陈白兰地；☆☆☆=5年陈白兰地。 (4)不同国家的酒商，对产自法国的白兰地，加有不同级别的英文缩写标志，如以下几个字母，也有译作如下中文涵义的： E=特别好的，原文为“Especial”； F=好的，原文为“Fine”； O=老的，原文为“O td”； S=上好的，原文为“Superior”； P：淡色的，原文为“Pate”； X=格外的，原文为“Ext r”； C=科涅克的，即“干邑”，原文为“Cognac”。 并以“V·S·o·P”为“非常优质的陈年浅色白兰地”为名酒佳酿，这和本节(3) 里所说的相同字母的涵义，只是中文译法上的不同，没有意义上的区别。 (5)由于洋酒世界商标上的纷呈，法国政府对其所产名酒的代号及酒龄，作过如下规定： ‘ A，以“Three Star”全句，为四年半陈酒标志； ’ B，以“V·O·V·S·O·P”缩写字母，为不低于四年半陈酒标志； C，以“Extra Napoleon”全句，为不低于五年半陈酒的标志。 但是，国际洋酒商界所持的事实上的级别和成熟标准，要低于法国政府的规定。不难由此看来，涌向中国市场的“人头马”和“马爹利”等等“XO”，或“VSOP”陈年佳酿，从其销售量之大，销售面之广来说，充其量也难高于法国的标准。因知凡是来自英国的“VSOP”，只为3年，来自美国的只为2年。而来自这些地方的“三星白兰地”，往往只有1年。因此说，花900多元买一瓶号称“X0”，“干邑人头马白兰地”，就很难避免不花冤枉钱了，只能说是开过一次洋荤而已。 但是，上述情况只限国际市场，并不等于酒家生产并储藏的那些地道洋酒。要不花冤枉钱，主要是靠消费者的识别能力和消费水平，特别是对外国文字的熟练程度如何而定了。不过，如能掌握洋酒在商标上的生产日期和成熟时间的规律，也不难以购买的年份为下限，推算出它的生产和成熟的期数。可以说，虽不中的，则不远矣! 再说，今日中国生产的洋酒，已仿效欧美标志酿造日期的做法。如烟台张裕葡萄酒酿造公司生产的金奖白兰地，而今已有“XO”、“VS”等品级的“陈酿佳酒”出台。如天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，生产的“王朝半干白葡萄酒”，以及该厂生产的“王朝桃红葡萄酒”，已注明其生产年份及成熟日期。其“桃红葡萄酒”，并还注明酿自“1 992年葡萄季节”。这对鉴别葡萄酒的质量，无疑是符合国际名酒标准做法的。 再如杭州中外合资马可·波罗酿酒有限公司生产的“维特尼雅白葡萄酒”，即已注出生产年份。余所储存的“维特尼雅”酒，标签即已注明为“1989年葡萄季节”，而且是厂家赠送品尝的瓶装白葡萄酒，至今尚未启封，以待佳宾来也。 如今在许多饭店、宾馆、商场、酒吧的柜台里，常常见到“人头马”、“拿破仑”等世界名酒，而在它们的商标上都有“V·O”“X·O”等字样，人们一时弄不懂它们的真实含义。原来，这都是每瓶酒酿制年份的缩写，以此反映该酒的价值。酿制时间越长，酒的价值越高。法国政府规定的统一标准分别为： X—— 一星，5年 XX—— 二星，10年 XXX—— 三星，15年 V·O—— 15年以上 V·S·O—— 20年以上 V·S·O·P—— 30年以上 X·O—— 40年以上 EXTra—— 50年以上 X0是对干邑的分级，而不是所有的白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有VS级(即 三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒，XO级的原酒酒龄至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长，质量越好，价格会越高 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) XO表示洒的年份，像中国的十年沉酿，二十年沉酿什么的。 XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年". 白兰地大体分为三个等级: 第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上. 第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上. 第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上. 所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒 优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。