红烧鸡块蘑菇做法

1、街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟

　2、香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。

　3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

　4、将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄

　5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可

　6、盛起后撒入葱绿即可。

平菇是一种细菌，常常被大家用于烧菜吃，一般平菇的口味都十分顺滑，因此 很多人都较为喜爱，平菇能够用于炖鸡肉吃，那样可以很合理的充分发挥鸡脯肉和香菇的作用和营养成分，吃香菇炖鸡可以补充人的身体内所需要的许多营养成分，下边就给大伙儿介绍一下四川的香菇烧鸡的具体方法。

主要材料鸡脯肉800克平菇200克辅材油适当盐适量纯粮酒适当葱适当姜适当生抽酱油适当糖适当小辣椒适当水豆豉适当

流程：

1、鸡脯肉烧香菇的做法流程11.将鸡解除冻结，清洗

2、鸡脯肉烧香菇的做法流程22.将鸡剁块，添加纯粮酒、红酒、葱段，姜、生抽酱油腌渍1钟头上下

3、鸡脯肉烧香菇的做法流程33.锅中烧开水，将腌渍好的黑椒鸡块排水快速焯一下

4、鸡脯肉烧香菇的做法流程44.捞起来自来水清洗干净，沥干水份

5、鸡脯肉烧香菇的做法流程55.锅中烧电，放进辣椒干，新鲜麻椒，蒜头进行爆香

6、鸡脯肉烧香菇的做法流程66.放进焯山泉水的黑椒鸡块煸炒，皈依抽、糖、红葡萄酒少量、老干妈豆豉一勺，炒成香气、着色

7、鸡脯肉烧香菇的做法流程77.放进洗完的平菇，再次煸炒进味

8、鸡脯肉烧香菇的做法流程88.放水烹煮，炒糖色就可以。

方式 二：

原材料：

鸡翅 1支,干香菇 15朵,葱 1根,朝天椒 1根,姜 1一小块,生抽 1/2杯,糖 1匙,酒酿 1/2杯

作法：

1、鸡翅切片、平菇泡茶、葱切条、朝天椒切段儿、生姜切成片预留。

2、将鸡翅川烫去鲜血。

3、另取锅爆小香葱、朝天椒、姜及干香菇，放进做法2的鸡翅，添加调味品与适度的水（含平菇水），烧至鸡翅慢煮就可以。