香菇红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

香菇红烧鸡块

香菇红烧鸡块是一道菜品，主料为嫩三黄鸡，以油、盐、葱为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

中文名

香菇红烧鸡块

菜品口味

微辣

主要工艺

烧

所需时间

半小时

制作难度

简单

快速

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营养分析食材明细做法

简介

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 电磁炉

营养分析

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

食材明细

嫩三黄鸡 一只

干香菇适量

鲜红辣椒 适量

姜适量

干红辣椒 适量

蒜头 适量

八角 适量

葱 适量

芹菜叶 装饰

白酒 适量

香醋 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

做法

1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）

2.配料切好备用！

3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！

4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）

5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）

6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀

7.加前面泡好的干香菇。

8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）

9.盖上盖子中火煮！

10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。

11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！

香菇红烧鸡的四川做法

材料：鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许。

做法：

1、鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半。

2、鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟。

3、锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟。

4、改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦。

5、鸡腿和胡萝卜都变软后大火收汁.洒上香菜,即可出锅啦。

平菇是一种细菌，常常被大家用于烧菜吃，一般平菇的口味都十分顺滑，因此 很多人都较为喜爱，平菇能够用于炖鸡肉吃，那样可以很合理的充分发挥鸡脯肉和香菇的作用和营养成分，吃香菇炖鸡可以补充人的身体内所需要的许多营养成分，下边就给大伙儿介绍一下四川的香菇烧鸡的具体方法。

主要材料鸡脯肉800克平菇200克辅材油适当盐适量纯粮酒适当葱适当姜适当生抽酱油适当糖适当小辣椒适当水豆豉适当

流程：

1、鸡脯肉烧香菇的做法流程11.将鸡解除冻结，清洗

2、鸡脯肉烧香菇的做法流程22.将鸡剁块，添加纯粮酒、红酒、葱段，姜、生抽酱油腌渍1钟头上下

3、鸡脯肉烧香菇的做法流程33.锅中烧开水，将腌渍好的黑椒鸡块排水快速焯一下

4、鸡脯肉烧香菇的做法流程44.捞起来自来水清洗干净，沥干水份

5、鸡脯肉烧香菇的做法流程55.锅中烧电，放进辣椒干，新鲜麻椒，蒜头进行爆香

6、鸡脯肉烧香菇的做法流程66.放进焯山泉水的黑椒鸡块煸炒，皈依抽、糖、红葡萄酒少量、老干妈豆豉一勺，炒成香气、着色

7、鸡脯肉烧香菇的做法流程77.放进洗完的平菇，再次煸炒进味

8、鸡脯肉烧香菇的做法流程88.放水烹煮，炒糖色就可以。

方式 二：

原材料：

鸡翅 1支,干香菇 15朵,葱 1根,朝天椒 1根,姜 1一小块,生抽 1/2杯,糖 1匙,酒酿 1/2杯

作法：

1、鸡翅切片、平菇泡茶、葱切条、朝天椒切段儿、生姜切成片预留。

2、将鸡翅川烫去鲜血。

3、另取锅爆小香葱、朝天椒、姜及干香菇，放进做法2的鸡翅，添加调味品与适度的水（含平菇水），烧至鸡翅慢煮就可以。