有营养又健康的家常菜

有营养又健康的家常菜

　有营养又健康的家常菜，这道菜简单又快手，实在是人间美味，清爽的口感实在是让人欲罢不能，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，以下分享有营养又健康的家常菜经验。

有营养又健康的家常菜1

　 家常红烧鱼

　食材

　罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。

　做法

　1、罗非鱼去鳞内脏洗净，把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至，煎至两面金黄。

　2、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水。在加入老抽，料酒，酒酿汁和白糖。

　3、加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味，大火收汁，汤汁浓稠关火即可。

　 青椒肉丝

　做法

　1.葱，姜洗净切片。

　2.青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5c28长的丝。

　3.将里脊肉洗净，切成3~5c28的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

　4.碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

　5.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

　6.锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

　7.翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡即可。

　 莴笋豆干

　材料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

　做法：

　1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

　2.沥干水分切碎。

　3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

　4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。

　5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。

　 可乐鸡翅

　用料：

　鸡翅；干红辣椒；可乐；老抽

　做法：

　1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。

　2、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。大火煮开。煮开捞一捞浮沫。

　3、火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精，完成。

　 尖椒猪头肉

　食材：猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐

　做法

　1、萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块。

　2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。

　3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入猪头肉，翻炒均匀 即可出锅。

　 青椒炒猪耳

　食材：尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油

　做法：

　1、将猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。

　2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

　3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。

　4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

有营养又健康的家常菜2

　 第一道：家常烧茄子

　制作方法：

　1、杭茄切宽条，大蒜拍碎，青椒切丝；

　2、炒锅上火烧热，放少许食用油，先炸香大蒜，再把茄子条放进锅里，翻炒变软；

　3、加入盐、生抽酱油和少许热水翻炒，茄子遇盐会有少许出水，焖煮一会儿至茄子完全熟透；

　4、再加入青椒丝翻炒，即可出锅；

　 第二道：青椒肉末炒鸡蛋

　制作方法：

　1、青椒切粗条，鸡蛋在碗里打散，猪肉剁成肉馅，葱切碎；

　2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；

　3、炒锅再上火烧热，放少许食用油，把肉馅放进进去翻炒，肉馅变色后放进葱花炒香，肉馅炒散，放少许生抽酱油上色。

　4、再放进青椒一起翻炒断生，最后放进鸡蛋块，再放点盐调味，一起翻炒均匀后即可出锅。

　 第三道：青椒土豆丝炒肉

　制作方法：

　1、土豆去皮切成细丝，用清水冲去多余的.淀粉，沥干水份备用；

　2、青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎；

　3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘；

　 第四道：青椒香菇炒肉片

　制作方法：

　1、青椒去籽切丝，香菇去蒂切丝，猪里脊肉洗净切薄片，用生抽酱油腌制片刻；

　2、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用；

　3、切姜片和葱碎备用；

　4、炒锅上火烧热，放上姜片和葱碎炸出香味，再把肉片放进锅里翻炒；

　5、肉片变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒，加一勺蚝油，翻炒至肉片和香菇都熟了；

　6、最后放上青椒一起翻炒，喜欢青椒的清脆口感的，记得翻炒时间短一点，基本上翻炒均匀后就可以了。

　 第五道：番茄炒鸡蛋

　制作方法：

　1、鸡蛋加少许盐打散，炒锅上火烧热，放少许食用油烧温热，把鸡蛋液倒进锅里炒成鸡蛋块；

　2、番茄切成块，放进锅里一起翻炒至熟，加盐调味，即可出锅装盘。

　这道番茄炒鸡蛋可谓是人人都爱的家常菜了，我家两个孩子都特别爱吃，拌米饭拌面条都超赞的！

有营养又健康的家常菜3

　 第一道：萝卜排骨汤

　准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；

　详细做法：

　1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；

　2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；

　3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；

　4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。

　冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！

　 第二道：洋葱炒羊肉

　原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；

　详细做法：

　1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；

　2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；

　3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。

　天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。

　 第三道：红烧肉

　原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；

　详细做法：

　1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；

　2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；

　3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；

　4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。

　喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！

　 第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋

　食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；

　详细做法：

　1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；

　2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；

　3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；

　4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；

　简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。

　 第五道：青椒木耳炒鹅蛋

　原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；

　详细做法：

　1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；

　2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；

　3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。

　青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。

　 第六道：蒜香嫩扁豆

　原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；

　详细做法：

　1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；

　2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；

　3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

　大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。

主料

黄瓜

300克

虾仁

100克

鸡蛋

3个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

步骤

1.准备材料

2.虾仁用盐、料酒略腌，鸡蛋打散

3.黄瓜去皮，切成片状

4.先炒鸡蛋后盛出

5.热锅冷油，先后放入虾仁及葱白

6.加入黄瓜翻炒至黄瓜软烂

7.加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味

8.出锅

9.成品